海野菜

海野菜因含海藻膠比較高，不耐火，一煮就爛，所以焯的時間不易過久。

1、將菜里的鹽粒用清水洗掉，再用清水泡15分鐘。（中間換一次水，這樣可以把菜里的鹽份去掉) 。

2、將瘦肉、香菇切絲，胡蘿蔔切片備用。

3、乾貝絲用溫水浸泡洗凈。

4、鍋內燒開水，倒入少許花生油，放入泡好的海野菜略焯一下撈出。

5、焯好的海野菜撈出瀝水碼碟。

6、另座鍋，倒入高湯燒開，放入備好的配料燒開，再調入調料燒開成上湯料。

7、將上湯料淋在焯熟的海野菜上即可。

是為江蘺科植物江蘺的藻體。龍鬚菜富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的細菌、 1—157 大腸肝菌。日本研究證明，有清肺通便、養顏瘦身，降血壓血脂和調作身體機能等功效。傳統食用海髮菜是日本國沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水雲在日本國有長壽菜之譽。對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。經常食用可平衡體內環境，保證排泄暢通，是女人減肥美容和中老年人習慣性便秘最理想的純天然海洋保健食品。具有清熱、排毒、化痰、潤便等功效。經常食用海髮菜，可以把人體內的有毒 有機質轉化為無毒物質，起到凈化血液的作用，具有預防癌症的功能。

龍鬚菜經濟價值：既是食品工業提煉瓊膠的上等原料，又可以作為鮑養殖的優質飼料和人類的綠色保健食品。瓊脂具有凝固性、穩定性，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑、和生物培養基。瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏、洗髮露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。在醫學科研中也具有廣泛的用途。

再有植物蘆筍也稱龍鬚菜。