海木耳

海木耳是富含人體所需多種營養成分的海洋藻類，它既含有陸地可食性植物的所有營養成分(蛋白質維生素、纖維素及鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂、磷等多種微量元素；又含有海洋獨有的20多種營養成分(藻阮酸、藻聚糖、不飽和脂肪酸、超氧化岐化酶等)，因而被日本人譽為“長壽菜”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。海木耳是有發展前景的養殖海藻種類之一，同時也是當地居民喜愛的食料。

海木耳屬於藻類植物，為紅藻門中的海木耳屬。（與木耳、地木耳不同。地木耳是藍藻門念珠藻屬的；木耳則為真菌中的擔子菌亞門-木耳目-木耳屬）

海木耳長得像木耳

原來海木耳多的時候，大家還沒有真正了解它的價值。現在了解了，數量卻少多了。

教科書上說，海木耳又叫蒙旦海木耳，產于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質地革質或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。

老漁民說，海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀像木耳，所以叫海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介於海帶和海白菜中間，沒有那麼翠綠罷了。

據介紹，經常食用海木耳可提高人體免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，是抗細胞癌變的天然食品。因其生長在海底，無污染；又因其採集困難，所以比較珍貴。海木耳中有效成分可溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、防止高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓病的特殊功效，其所含褐藻酸鈉和食物纖維，可有效抑制血糖值升高，防治糖尿病，其所含藻骯酸和藻聚糖，對防治癌症有顯著作用。

青島世康營養專家李進介紹，海木耳中的有效成分可溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、防止高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓病的特殊功效。經常食用能促進人體器官的新陳代謝，維護甲狀腺正常分泌，並能增加人體腸道有益菌種的數量。海木耳含鈣量是牛奶的十三倍，可強健人體骨骼，緩解緊張情緒，防治老年痴獃；富含鐵質，是女性補鐵，防治貧血的最佳補給源；含有褐藻膠纖維素，具有顯著的美容和減肥作用；含亞油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促進兒童大腦發育，是優良的成長和健腦因子。其所含褐藻酸納和食物纖維，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，對防治癌症有顯著作用。

做法總述

沙子口海木耳做法

宋家美食城在島城小有名氣，以做海貨出名。下面是幾道是沙子口漁村的做法。

海木耳拌蜇頭

主料：沙子口海木耳200克蜇頭100克

輔料：香菜段、蒜泥

調料：山西老陳醋、鹽、糖、香油

做法：

1、將海木耳去根洗凈備用。

2、蜇頭改刀水焯過涼加入海木耳、香菜段、蒜泥調味即可。

特點：口感爽脆可口，營養搭配科學。

海木耳小蠣肉

主料：海木耳200克、小蠣肉100克

輔料：香菜、雞蛋

調料：鹽、味精

做法：將海木耳洗凈去根，小蠣肉洗凈去沙，爆鍋加入高湯放入主料、調味打入雞蛋清、香菜末即可。

特點：口感各異、湯鮮味美

粉蒸海木耳

主料：沙子口當地海木耳500克

輔料：麵粉100克

調料：鹽、香油、蒜泥、沙子口本地蝦醬

做法：將海木耳洗凈去根部泥沙，用清水洗凈，放入托盤加入鹽、少許香油調味，加入麵粉上籠蒸10分鐘后出鍋，跟蒜泥、沙子口本地蝦醬同時上桌。

特點：沾兩種不同調料，分為獨特，特別沾沙子口本地蝦醬別有一番風味。

蒜泥海木耳

主料：海木耳300克

調料：蒜、鹽、香油、芝麻

做法：

將海木耳用溫水泡開洗凈，加入蒜泥、鹽、香油和芝麻拌勻，即可上桌。

除了蒜泥拌，還可以做湯、包包子、包餃子。

檸檬海木耳

主料：鮮檸檬200克、海木耳200克

調料：蔥姜、冰糖、蛋清

做法：

1、海木耳洗凈，檸檬榨成汁。

2、熱鍋加油，加蔥姜爆鍋，加海木耳、倒上檸檬汁，適當加入少許冰糖和開水，開鍋打上一個蛋清即可。

主料：海木耳200克

輔料：菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋

調料：澱粉、食鹽、糖、蔥姜

做法：水放入鍋中，加入蔥姜和各種輔料煮沸（雞蛋除外），慢火三分鐘后，打一個蛋花入鍋，再加入海木耳、澱粉、糖和食鹽，即成芙蓉鮮蔬湯。

家常雞絲海木耳湯

雞肉營養豐富，和海木耳一起做湯，不僅味道鮮美，並且易於人體吸收！

用料：

雞脯肉100克，雞蛋1個，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。

做法：

（1）雞脯肉洗凈放清水中煮熟，取出撕成細絲；海帶切成細絲；

（2）將雞脯絲再放入原湯內加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，停火后淋入少許香油即可食用。

怎麼樣，十分簡單就能做出一手美味的雞湯。趕快來試試吧！