火炕魚
火炕魚
火炕魚，武陵源特產。金華火腿、北京烤鴨、四川麻辣、長沙臭豆腐，這些名菜都是人們吃出來的招牌。辰溪火炕魚，色、香、味俱全。那年土特產大“比武”，辰溪人把多年隱留的“保留節目”全盤端出，賽場上出現了一袋優質的火坑魚。袋子一打開，香了滿賽場。北京的美食家們紛紛向火坑魚擁來，品嘗后不上算，還要求帶點回去讓家人飽飽口福。從那天起，辰溪火坑魚身價百倍地出現在長沙、北京的宴席上。
簡介
火炕魚
| 1、先將釣回來的小魚破肚擠凈，用咸鹽腌制。 |  火炕魚 |
| 2、準備一個蒸籠鍋，將腌制好的魚輕放置於蒸籠屜上，蓋好蓋，然後將水燒沸出蒸汽三至五分鐘（視蒸的多少而定）便可關火。 |  火炕魚 火炕魚 |
| 3、然後，取出翻面晾乾水汽。記註：天冷要立即取出，天熱要待魚涼了以後方可取出。這樣就不會沾屜而破皮。 |  火炕魚 火炕魚 |
| 4、弄一火缽，放入木炭將其點燃。然後加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，並讓微微生煙，火不宜旺，應為文火薰烤。 |  火炕魚 |
| 5、將烤架置於火缽上並將晾乾水汽的魚攤放於上，用牛皮紙將烤架裹住。薰烤五至六小時后，將魚翻面。這樣直至第二天早晨就算加工完畢了。在薰烤其間，在火上要續添幾次煙料------糠粉、碎米、橘子皮、五香粉。 |  火炕魚 火炕魚 |
基本信息
- 中文名
- 火炕魚
- 主要食材
- 魚、山椒、桂皮
- 特色
- 色、香、味俱全
- 地點
- 懷化辰溪
- 製作工藝
- 炸