梅花糕
江南地區風味特色小吃
梅花糕，是南京、蘇州、無錫等江南地區著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗。
入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，鬆軟可口，老少皆宜。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯蒸熟去皮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 壓泥。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加一點酸奶，一點煉乳，一勺奶粉在紫薯泥中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著壓至均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 盤子上撒椰蓉，在梅花餅乾模中填入紫薯泥，做梅花。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在紫薯梅花上邊再撒些椰蓉，放蔓越莓做花心。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 綿白糖準備好，放點開水化成糖水，不會很甜噢，喜歡吃甜的朋友們可以多加點點噢 |
| 步驟二 |  步驟二 | 化好的糖水加入食用紅粉，拌勻 |
| 步驟三 | 用的是大臉盆，這樣容易拌勻 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 中間挖開點 |
| 步驟五 | 糖水倒進入，馬上要用手拉，爪子洗洗乾淨噢 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌呀拌，拌呀拌，搓呀搓，搓呀搓，把一個個的疙瘩全部搓開噢 |
| 步驟七 |  步驟七 | 開始做拉，要用活底的磨具噢，不然拿出來可就散架了，磨具里先弄點乾的糯米粉，這樣容易脫磨 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入蒸籠，蒸籠底下鋪層濕的紗布噢，可以開始蒸拉，要先把水燒開的噢 |
| 步驟九 | 二十分鐘過後，熱氣騰騰的梅花糕出鍋拉 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大個紫薯 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫薯削皮蒸熟軟，將薯泥揉成光滑的麵糰，壓進模具中。還可以在薯泥中包自己喜歡的餡兒，揉成團再進去模具壓模。模具內部提前抹上少量油，方便脫模。油不要一次抹太多，不然會過多地沁到糕身上，太油膩。抹一次壓一個最好，不要怕麻煩。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紫薯削皮蒸熟軟，脫模成功即成，趁熱吃最好。涼了就重新蒸熱，在沸水上蒸最好。 |
梅花糕
上面的元宵“很糯” ，葡萄乾“很香”，裡面的豆沙“很細”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。
梅花糕
1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻。將食鹼溶化后倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
梅花糕
