燒酒螺

台灣海鮮零嘴，常見於沿海市場、離島，以紙盒或塑膠杯盛螺販售。漁村勞動力至海邊石縫搜集小螺，提供給店家。店家以糖、醬油、中藥包、大蒜、蔥、香油、九層塔、辣椒鹵煮小螺，熟後置放攤位販售。以螺的大小及辣味分類，分為小辣、中辣、大辣、麻辣等，分杯出售。食用者以嘴吸食螺肉，附以牙籤挑挖螺殼內余肉食用。不可與西瓜、柿子同吃，以免消化不良。

原料/調料

燒酒螺 2杯

蒜末 1大匙

醬油 1杯

米酒 1杯

水 適量

辣椒 適量

糖 少許

(1)將燒酒螺 尾部剪去，使醬汁能夠腌入。

(2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點水將燒酒螺蓋過。拌勻后，放入冰箱腌2小時。

(3)開火加熱，至 沸騰時，改用 小火，待醬汁 收干之後，熄火冷卻，即可食用。