雞絲炒麵

徠雞絲炒麵是一道經典的小吃，屬於上海菜。主要原料：熟雞肉120克，薑片1克，油25克，二湯250克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉0.1克濕澱粉20克，煎麵底400克。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有食材
步驟二	步驟二	雞肉切碎，所有蔬菜焯水切丁
步驟三	步驟三	麵條入鍋，開水煮八分鐘，過冷水
步驟四	步驟四	加入少許油，攪拌均勻
步驟五	步驟五	鍋中放少許油，放入雞肉翻炒
步驟六	步驟六	再倒入蔬菜翻炒，再加入煮好的麵條，最後加入銀魚粉和香菇粉，翻炒均勻出鍋
步驟七	步驟七	有木有很香呢

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞胸肉切絲，雖然寫的是絲，但不要切得太細，不然炒的時候容易炒過，容易發柴。
步驟二	步驟二	蒜泥盡量剁的細膩一些。我自己比較喜歡吃蒜，所以平時基本都是拍成大塊直接用，今天因為要拌黃瓜，所以順便就一起剁成泥了。
步驟三	步驟三	紅黃椒切絲備用
步驟四	步驟四	手擀麵煮一下，過涼水，瀝干，備用。我習慣性煮到八成熟，翻炒的時候，時間可以長一點。如果煮大了，炒的時候，翻炒的時間可以短一些。
步驟五	步驟五	鍋里熱油，放黑胡椒翻炒出香味。我自己喜歡吃黑胡椒，所以放的多了一些。根據自己的口味來放就可以。
步驟六	步驟六	加蒜泥炒出香味。
步驟七	步驟七	放入雞絲翻炒，雞肉翻炒至發白。
步驟八	步驟八	加入紅黃椒翻炒8、9下，放鹽，再翻炒5、6下。
步驟九	步驟九	下面繼續翻炒。因為上一個步驟已經加了鹽了，所以現了這個步驟就不放了。翻炒至面均勻裹上汁液就可以了。也可以用筷子拌，更容易拌勻。
步驟十	步驟十	出鍋！因為我的黑胡椒放的多，所以看起來會有點發黑。炒麵里還可以根據自己的喜好加入別的蔬菜，我以前也加過紫甘藍，味道也不錯。