糯米籺

一種食品

糯米籺，一種食品，就是用糯米或者糯米粉做的籺。

做法

做法一

用料

食材	用量
白蘿蔔	1條
糯米粉	1000g
開水	適量
紅蘿蔔	1條
節瓜	1條
豬肉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	第一步忘記拍照了，
步驟二	步驟二	把這些放油鹽醬油炒好之後，等冷之後才包
步驟三	步驟三	羅卜絲
步驟四	步驟四	節瓜
步驟五	步驟五	炒好的
步驟六	步驟六	蒸8分鐘的效果
步驟七	步驟七	開吃

做法二

用料

食材	用量
上肉	750g
韭菜	500g
白蘿蔔	1條
糯米粉	1000g
開水	適量
花生油	適量
鹽	適量
雞粉	適量
醬油	適量
料酒	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	韭菜先洗乾淨，晾乾水分，切碎，白蘿蔔削皮，切片再切絲然後切成小粒，上肉剁碎。
步驟二	步驟二	糯米粉倒出硅膠墊，堆成小山一樣，然後在中間挖個小窩，把剛煮開的開水倒進去，邊倒邊用筷子攪拌（燙熟的粉大概是總體的一半就可以了。）然後用手慢慢的搓粉，生的粉就會揉進熟的裡面了，直至粉團變得軟硬適中，不粘手。再團成一團然後搓得稍微長點。蓋上保鮮膜備用。
步驟三	步驟三	鍋內倒入適量花生油，放進肉末再加點雞粉和些許料酒，翻炒。炒熟盛出，然後再倒入油放入韭菜翻炒至熟盛出，鍋內放油，倒進白蘿蔔末，炒熟，（途中會有水分冒出，盡量把水鏟掉）再把之前炒熟的肉末跟韭菜倒入，加入適量鹽，醬油調味，翻炒均勻盛出大盤子里。
步驟四	步驟四	從大粉團那取下一小塊搓圓再壓扁，然後利用拇指跟食指從邊上開始把粉坯捏薄，捏成中間稍厚邊上稍薄（也可藉助擀麵杖）然後勺入適量已炒熟的餡，再捏合。（先把中間捏合再捏兩邊，捏合后再沿著捏好的地方再捏上一遍，以防有些地方粘合不好漏餡。）
步驟五	步驟五	煮一鍋水（骨頭湯或者雞湯鴨湯更好。）開了放入做好的籺用鍋鏟背輕輕鏟一下以防粘在鍋底，蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火（不用蓋蓋子），不時用鍋鏟背輕輕撥弄一下，令它時不時翻面，直到糯米籺看起來呈比較透明狀態就可以了。
步驟六	步驟六	開吃，香味四溢。軟糯可口。
步驟七	步驟七	沒吃完的鍋里倒入適量的油，把糯米籺放進去煎，途中灑上些許水蓋上蓋子，煎至兩面金黃就可以了。

做法三

用料

食材	用量
粘米粉	糯米粉的三分之一
糯米粉	一斤
韭菜	若干
豆腐乾	一塊
木耳	若干
蝦皮	半兩
肉	若干

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將粘米粉放鍋里加水加熱攪拌成團。
步驟二	步驟二	再加糯米粉和適量的熱水搓揉成團，不需要給酵母和任何調料。
步驟三	步驟三	將肉炒熟，煮熟的木耳切碎，和切好韭菜豆腐乾攪拌均勻。給適量的鹽，生抽即可。
步驟四	步驟四	捏一小團搓圓圧扁，放餡料，包好捏緊即可。
步驟五	步驟五	起油鍋煎熟就可以吃了。煎的過程要洒水煎哦！不然不熟的。當然也可以煮來吃都可以
步驟六	步驟六	好吃看得見！

包括有煮湯籺、菜包籺、薯包籺、壽桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黃鱔棍、塊籺、舂糍粑等；糯香粘稠性與各式餡香融為一體，頰齒留香。

茂名人逢年關總製作傳統小食，做籺，是其中一種。各家各戶，自年二十七開始張羅，準備食舀料和糯米。籺有圓有方，用糯米居多，食舀料可用糖或綠豆、腌肉、五香粉等。一種食品，連繫了一個民族，連繫了一個春節，連繫了數十代人的過年情懷。

吃在年，成了一種民眾集約觀念。工作、勞碌、奮鬥了一年，立足歲末，盤點收成，分享酸甜，放逸身心，大快朵頤，充實肚腸，閑享幾天，這是人民生存守則的一次集體性呈現。

糯米籺

一種食品

做法

做法一

做法二

做法三

基本信息