豆腐餅
豆腐餅
豆腐餅是指豆腐做的餅。製作原料主要有胡蘿蔔、柿子椒、白菜等，口味鮮美，營養豐富。在做餅形時，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形。
把胡蘿蔔、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材大集合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 1/3根胡蘿蔔擦成絲，1/3根西芹洗凈，切成小段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後焯水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後剁碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆腐、胡蘿蔔、芹菜、雞蛋、麵粉、蝦皮，還有一點點鹽，統統放在大碗里 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌，讓它們融合均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下鍋煎，不需要很多油，注意小火，別糊了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 兩面金黃即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 外焦里嫩，鮮香無比，超級好吃，不信你試試 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 半塊 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 食鹽 | 1小勺 |
| 白鬍椒粉 | 1小勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 適量 |
| 麵粉 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 胡蘿蔔，黃瓜切碎放入到捏碎的豆腐中，放入1勺鹽，1勺胡椒粉，1個雞蛋，50克左右的麵粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將食材攪拌均勻，餡料就做好了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋熱放入適量食用油，將豆腐餡團成丸子壓成餅放入鍋中煎，用中小火，防止糊鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至一面金黃定型后翻面，兩面金黃就可以了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擠點愛心番茄醬就做好了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這是上次做的～這次還在同時做其他菜，餅沒有上次的好看 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 北豆腐 | 1塊 |
| 蝦仁 | 8個 |
| 海帶碎 | 20g |
| 胡蘿蔔碎 | 20g |
| 豌豆 | 20g |
| 黑芝麻 | 3g |
| 培根 | 1片 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 1g |
| 鹽 | 1g |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐捏成豆腐碎，蝦仁和培根切碎，把材料依次放入豆腐中攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調製好的豆腐團成團，平底鍋燒熱加入少量食用油，把豆腐丸子放進去，輕輕按成餅 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一面煎的金黃之後翻面，兩面煎熟即可 |
【原料】
檸檬 100克、蘿蔔（裝飾用）適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿蔔 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿蔔、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。
【原料】
老豆腐500g、肉末100g、胡蘿蔔1個、雞蛋2個、澱粉20g、蔥白、姜、鹽、白鬍椒、料酒、生抽。
【製作徠過程】
1.胡蘿蔔削皮，切絲后，切成末； 2.老豆腐擠成泥
3.加入肉末、胡蘿蔔碎、蔥白、薑蓉；
4.加入兩個雞蛋清，澱粉；
5.放入鹽、白鬍椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥；
6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱后，放入生餅坯，中火煎制；
7.煎好一面金黃時翻另一面煎，至都成金黃色即可
注意事項
1、只放蔥白，是為了在煎后，綠葉的蔥煎出來是黑色的，影響美觀。
2、加入蛋清和澱粉增加了口感的細膩，也能讓食材凝結成形。
【原料】
牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿蔔、洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，麵包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干
【製作過程】
(1) 將牛肉切碎，胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。
(2) 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
(3) 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
(4) 用煎鍋將餅油煎。
【原料】
豆腐500g、麵粉100g、雞蛋1個、、蔥白、鹽、味精、孜然、香菜、香油。
【製作過程】
（1）豆腐漂洗后切大丁，放入碗中備用。
（2）在豆腐碗中放入一個雞蛋，均勻攪拌，使蛋液掛在豆腐上，且使豆腐稍碎（若太細或太粗都會影響口感或入味）。
（3）最後放入麵粉，在與調好的豆腐蛋液一起攪拌，切勿放水，若感到攪拌有些吃力，可稍點少許，否則會影響成形。並放入鹽、味精調味。
（4）將模具放入餅鐺（無模具可用鏟子成形），將調好的豆腐倒入模具中，兩面烘烤至其微黃，雙入少許香油。再次烘烤至兩面金黃后出鍋。
（5）再根據個人口味塞入少許孜然和香菜點綴即可。
【原料】
毛豆腐500g、澱粉100g、食鹽適量、鹽、味精、胡椒粉、孜然、香菜、香油。
【製作過程】
（1）準備好所有的材料。
（2）豆腐洗凈，放鍋中蒸熟，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入胡蘿蔔丁、鹽、胡椒粉、少量干澱粉，攪拌均勻。
（3）取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
（4）一次做好所有的豆腐圓餅。
（5）起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎。
（6）直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤
