五香滷肉

調料：草果、2克、冰糖、2克、醬油、5克、胡椒粉、3克、花椒、10克、沙姜、10克、八角、5克、桂皮、2克、黃酒、5克、鹽、5克、雞油、30克、大蔥、10克、姜、4克、豬油（煉製）、10克、香油、5克、各適量

1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。

3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。