短尾大眼鯛

短尾大眼鯛（大眼鯛科）Priacanthus macracanthus

中文名：短尾大眼鯛

學名：Priacanthus macracanthus Cuvier,1829

英文名：Truncatetail bigeye

俗名：大目、大眼雞、紅目連、大眼圈、大眼鯛、紅眼猴

綱目: 大眼鯛科

種類：海水產品 - 魚類

分類：鱸形目 大眼鯛科 大眼鯛屬

肉質堅實，肉味鮮美，含豐富蛋白質。

以清蒸、白汁或作湯為佳，也可整條幹燒、紅燒；或加工成咸干品。

因不好存養，多為冰鮮品。購買時應選擇外觀完整，肉質有彈性；無腥臭味；眼球飽滿清晰、不混濁；鰓為鮮紅色為佳。

充氧條件下，水溫22～28℃，鹽度26～32。冰鮮品用冰箱冷藏暫存。

提示：肉質細嫩，唯魚鱗很難處理，可連皮一起剝除。

[地方名]大目，大眼。

[形態特徵]

短尾大眼鯛，體為長橢圓形，側扁，一般體長20匣米、體重100～200克。吻短，眼甚大，約佔頭長的一半，故得名大眼鯛。口大而傾斜上翹。前腮蓋骨邊緣有細鋸齒。前腮蓋隅角處有一強棘。兩頜、犁骨、顎骨有牙皆細小，多行、體被細小而粗糙的櫛鱗，鱗片堅固不易脫落。側線位高與背線平行、背鰭與臀鰭均長而大，胸鰭較短；尾鰭淺叉形。全身淺紅色，腹部色淺，尾鰭邊緣深紅色，背鰭、臀鰭及腹鰭鰭膜間均有黃色斑點。

短尾大眼鯛為暖水性中小型近底層魚類，基本不作長距離洄遊，主要棲息水深80～120m，以100m海區較集中。雜食性，主要攝食小烏賊和浮遊甲殼類，其次是小魚和短尾類。眼睛虹膜具反射層，因而看其眼睛會發出明亮的光輝，眼大有助於其夜間捕食。短尾大眼鯛生長快，產量大

[產地、產季]

分佈於印度洋和太平洋，在我國主要產於南海及東海南部、北部灣全年均產，但以12月至翌年2月為漁汛旺季；浙江南部的溫台漁場外海及福建的閩東、閩中漁場的漁汛旺季為夏季。

[經濟價值]短尾大眼鯛生長快、產量大，其肉質堅實，銷價較低，以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。