米粉蒸肉

徠米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬於贛菜系列，當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒，再不停的翻鏟，炒出香味后顏色變紅黃后取出，和大米一起磨成粉狀，這樣米粉肉更美味。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	最好用五花肉，米粉超市都有賣。
步驟二	步驟二	山藥半根，切塊備用。
步驟三	步驟三	五花肉，洗凈，切薄片。可以把肉放冰箱冷凍半個小時再切，比較好切。
步驟四	步驟四	五花肉中倒入所有調料，拌勻。腌一個小時。
步驟五	步驟五	倒入米粉，20克清水，讓每片肉都均勻地裹上米粉。
步驟六	步驟六	將五花肉，肉皮朝下依次擺在碗中，碎肉放在上面，山藥放在最上面。山藥的量根據你碗中放完肉之後的空間。蒸一小時二十分鐘。
步驟七	步驟七	蒸好的肉倒扣在盤中，撒些蔥花就可以了。
步驟八	步驟八	入口即化，口齒留香！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉500克，買的蒸肉米粉1包260克的。（200克即可）
步驟二	步驟二	五花肉切片。
步驟三	步驟三	用淘米水浸泡10分鐘。
步驟四	步驟四	在用溫水清洗2-3遍。瀝水。
步驟五	步驟五	老抽少許，料酒1勺白鬍椒粉少許，鹽少許，生抽1勺，花生油2勺（食用油即可）
步驟六	步驟六	肉片抓勻腌制5分鐘。
步驟七	步驟七	取碗裝米粉。
步驟八	步驟八	腌制好的肉片裹上米粉，用手輕輕的在米粉里按一按以便肉片均勻的裹上米粉。
步驟九	步驟九	裹粉。
步驟十	步驟十	兩面均勻的裹上米粉即可。
步驟十一	步驟十一	擺去盤裡。
步驟十二	步驟十二	一次裹好，擺好。我帶飯用的飯盒，家裡吃用碟子裝就好了。
步驟十三	步驟十三	放上裹好米粉的肉片。
步驟十四	步驟十四	我用的電壓力鍋噴香米飯鍵，濃郁口感。4段壓力。
步驟十五	步驟十五	壓力鍋上氣后壓23分鐘。（用煤氣蒸鍋的話冷水上鍋水開蒸28分鐘）
步驟十六	步驟十六	28分鐘左右電壓力鍋打開就可以聞到香味了。
步驟十七	步驟十七	出鍋撒上蔥花點綴一下。
步驟十八	步驟十八	成品圖。
步驟十九	步驟十九	成品圖。
步驟二十	步驟二十	請享用吧。
步驟二十一	步驟二十一	吃肉肉咯。