蘿蔔牛腩煲

蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜，肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料（上面忘記寫冰糖，冰糖要5-10g）牛腩過水步驟：牛腩切塊，鍋中裝水加姜4片和牛腩一起煮，煮開2分鐘把牛腩撈起用熱水沖洗瀝干備用……切記過水不蓋蓋子，清洗時用熱水是避免很難煲爛……
步驟二	步驟二	鍋中放少量油，中小火燒熱下蒜瓣和姜5片爆香
步驟三	步驟三	放牛腩炒一下，放柱侯醬一湯匙炒均勻
步驟四	步驟四	然後放冰糖，生抽、老抽、料酒（可提前把這三個混合），炒一會牛腩上色
步驟五	步驟五	加足夠熱水，再加蔥、八角、茴香、草果、香葉、桂皮，大火煮開加蓋子轉小火
步驟六	步驟六	這時可以再來切蘿蔔，看切的大小來看什麼時候下鍋一起煲，我切的大
步驟七	步驟七	牛腩煲30-40分鐘后，加蘿蔔、胡椒粉、雞粉、鹽，繼續蓋蓋子煲45-1小時左右即可，自己用筷子戳一戳，別把水煮幹了
步驟八	步驟八	煮好了，自己試試味道
步驟九	步驟九	好吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料。（我買的是恆都整切牛腩。）
步驟二	步驟二	蘿蔔切片。
步驟三	步驟三	牛腩洗凈，放入料酒、生薑，焯水。
步驟四	步驟四	撈起牛腩，沖水洗凈。鍋燒熱，加入牛腩、料酒炒干水，撈起。
步驟五	步驟五	鍋燒熱，先放入香料煸出香味，再加入姜、蒜、辣椒干，繼續燒出香味，最後加入冰糖。
步驟六	步驟六	加入牛腩，繼續翻炒，加入豆瓣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽。
步驟七	步驟七	移至砂鍋，大火燒開后小火燜煮25分鐘左右。
步驟八	步驟八	加入蘿蔔繼續燜煮15分鐘左右。（蘿蔔不夠爛或入味，適當加時。）
步驟九	步驟九	撒上蔥花，起鍋開吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先備齊所有的食材。
步驟二	步驟二	小蔥切段姜切片，香菜切段，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟三	步驟三	青蘿蔔洗凈后，用刀切成滾刀塊。
步驟四	步驟四	牛腩先用清水浸泡一會兒后，沖洗乾淨切塊。
步驟五	步驟五	鍋中倒入適量的清水，放入切塊的牛腩。
步驟六	步驟六	鍋中倒入料酒。
步驟七	步驟七	大火煮沸后，撇去浮末后，繼續煮5分鐘左右，撈出沖洗乾淨瀝干水分。
步驟八	步驟八	土鍋里倒入適量的清水，放入焯過水的牛腩。
步驟九	步驟九	再放入蔥段和薑片，放入燉牛肉調料。
步驟十	步驟十	蓋上雙鍋蓋，這樣煲出來的湯味更濃郁，中火煮沸后，開到最小火繼續燉煮1個小時。
步驟十一	步驟十一	打開鍋蓋，看見鍋中湯汁濃稠時。
步驟十二	步驟十二	放入切塊的青蘿蔔。
步驟十三	步驟十三	再放入胡蘿蔔。
步驟十四	步驟十四	繼續中火煮沸后，小火再煮10分鐘。
步驟十五	步驟十五	這個時候鍋中加入適量的鹽調味。
步驟十六	步驟十六	再放入雞精增加口感。
步驟十七	步驟十七	大火煮沸即可關火，撒上香菜段即可。
步驟十八	步驟十八	成品一