樂至黑山羊

清朝道光年間（1821年—1850年），《樂至縣誌》就有“惟黑山羊，純黑味美，不膻”的記載。樂至黑山羊經過長期的自然選擇和二十多年和努比亞山羊雜交培育，形成了具有適應性強、前期生長發育快、產肉性能好、繁殖性能突出、遺傳性穩定等優良性狀。

自1995年到2004年，樂至縣累計向全國8省、市及四川省的24個縣（市、區）推廣種羊3.48萬隻。

2003年12月，樂至黑山羊通過四川省畜禽品種審定委員會審定命名。

全身被毛黑色，具有光澤，冬季內層著生短而細密的絨毛，少數頭頂部有枝子花樣白毛。頭中等大小，有角或無角，有角佔33%，無角佔67%。公羊角粗大，向後彎曲。母羊角較小，呈鐮刀狀。耳較大，為垂耳或半垂耳，鼻樑拱，成年公羊下頜有毛髯，部分羊頜下有肉髯。體型較大，體質結實，全身各部結合良好。頸長短適中，背腰寬平，四肢粗壯，蹄質堅實。公羊體態雄壯，睾丸發育良好；母羊體型清秀，乳房發育良好，呈球型或梨型。

樂至黑山羊產區位於四川盆地中部，沱涪兩江分水嶺脊的丘陵區。海拔高度297—596米，境內丘陵起伏，漕地棋布。年均氣溫16.6℃，最高氣溫38.9℃，最低氣溫﹣3.7℃，無霜期297天，最長343天，最短216天。年均日照1330小時，年均降雨量890.2毫米。年均相對濕度80%。全縣有耕地面積46233.33公頃，草山草坡面積38526公頃。境內森林覆蓋率為41.3%。林間田隙野草茂盛，種類繁多。據64個不同區域樣品測定，禾本科草佔66.4%，雜類草佔33.2%，毒刺草僅佔0.5%，全縣年產野生青草85.6萬噸，人工種草12000公頃，年產優質飼草150萬噸。土壤肥沃，主產水稻、玉米、小麥、紅苕、油菜、豆類等農作物，年產農作物秸稈40萬噸，還有大量的樹枝葉、桑葉可用作山羊飼料，山羊飼料資源豐富，生態條件優越。

據測定，土地農殘物、重金屬等指標達到國家綠色食品AA級標準，多點大氣監測達到國家綠色食品AA級標準，具備無公害畜產品生產的環境條件，常年無大的災害性氣候，適宜黑山羊生產的發展。

樂至黑山羊體格健壯，具有嗜食青草、善登山、喜攀登爬等生物學特性和耐粗放管理與採食力強等特點。在放牧過程中，一天可完成5～6個採食輪迴。樂至黑山羊對飼養管理條件要求不高，適宜80～100隻群體放牧，也適於小群單圈飼養和拴養，每天放牧10小時左右，不需精料，羊只生長較好。因樂至黑山羊在海拔350～450米的淺丘亞熱帶濕潤氣候環境下育成的，形成了較強的適應力，適應範圍較廣。將其推廣到北緯30～40、東經103～118，海拔300～3500米，氣候3℃～40℃的自然區域仍生長發育良好，繁殖正常。同時樂至黑山羊抗病力強，成年羊死亡率僅3.13%，羔羊死亡率8.83%。樂至黑山羊尚未發現嚴重傳染病。

自1995年到2004年以來，累計向全國8省、市及四川省的24個縣（市、區）推廣種羊3.48萬隻，對各地山羊改良與肉用山羊生產的發展起到極大的推動作用，據不完全統計，各地樂至黑山羊純種擴繁種羊達18.83萬隻，樂至黑山羊改良各地山羊的雜種優勢率在21%左右，純繁和雜交利用均表現良好。如屏山縣引種樂至黑山羊純種繁殖，公羔平均2.68kg，母羔平均2.37kg；雙月齡體重公羔平均12.85kg，母羔平均11.23kg；周歲羊體重公羊平均41.52kg，母羊平均31.17kg。屏山縣引進樂至黑山羊改良當地黑山羊的測定結果表明，雜交一代的公、母羊初生、雙月齡體重分別比屏山黑山羊高33.02%和42.6%、32.31%、39.16%，三、四、五、六月齡體重分別比屏山黑山羊高48.30%、38.20%、36.30%、41.80%，樂屏雜交一代的產羔率、繁殖成活率，成活率比屏山黑山羊提高18%、16%、6%，樂屏雜交一代的3月齡的體重已接近屏山當地黑山羊6月齡的體重。上述情況表明樂至黑山羊雜交改良其它山羊效果好。

黑山羊由於有長而靈活的薄唇，下切齒向外弓而銳利，上顎平整而堅，便於採食切斷牧草。黑山羊採食的牧草種類很多，據有關資料統計，在655種植物中，黑山羊能利用達五百多種，佔80%，比牛利用植物率多28%.黑山羊對粗纖維含量高的作物秸稈利

用率可達70%.最喜歡採食粗纖維少而含蛋白質多的牧草和樹木嫩枝葉。採食時間大部分集中在白天，採食的開始與日出密切相關。每天它們只是在一定的時間內攝食量很大，而在其他時間進行反芻、休息。據測定，每天清晨和黃昏時間，羊的採食量很大。此外，黑山羊的採食性也隨季節的變化而變化。春季、牧草剛剛萌發，樹枝變青綠，此時羊採食不挑剔，夏、秋季牧草繁茂時，則開始選擇性採食。對禾本科牧草，喜歡在揚花抽穗時採食；對豆科牧草，喜歡在子粒豐熟時採食；對樹枝、樹葉，喜歡新生、嫩綠時採食。末秋植物由青變黃，這時黑山羊先挑食青綠部分。冬季，羊以吃落葉、雜草和秸稈為主。

品質特性

樂至黑山羊是經過長期自然選擇和人工培育而成的肉皮兼用優良地方品種。樂至黑山羊肉色紅潤，肌纖維緻密，肉質細嫩，具有山羊肉特有的香味。煮熟后，口感細嫩，鮮香不膩，無膻味。

營養價值

樂至黑山羊肉營養豐富且肉質柔軟易於消化，各種氨基酸含量豐富，氨基酸總量≥17.4%，高于波爾山羊氨基酸總量（波樂山羊氨基酸總量平均為16.6%）；蛋白質≥19.1克/100克，較其他羊肉高（其他羊肉平均為16.6克/100克）；脂肪≤4.9%，較其他羊肉低（其他羊肉平均為5.8%）。

2017年，樂至黑山羊地理標誌保護面積1424.49平方公里，年出欄45萬隻，產肉量5733噸。

2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“樂至黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護。

地域保護範圍

樂至黑山羊的地理標誌保護的區域範圍為資陽市樂至縣童家鎮、高寺鎮、中天鎮、大佛鎮、良安鎮、金順鎮、勞動鎮、全勝鄉、石佛鎮、龍門鄉、寶林鎮、蟠龍鎮、天池鎮、佛星鎮、孔雀鄉、東山鎮、回瀾鎮、石湍鎮、雙河場鄉、通旅鎮、中和場鎮、龍溪鄉、盛池鄉、涼水鄉、放生鄉共計25個鄉鎮。地理坐標為東經104°47′—105°17′，北緯30°02′—30°38′。

質量技術要求

● 特定生產方式

1、產地要求：樂至黑山羊以舍飼和半舍飼飼養為主。

2、品種範圍：樂至黑山羊的品種選育，在長期自然選擇的基礎上，自二十世紀五十年代開始有組織、有計劃選育發展，縣境內高性能種公母羊存欄多，農民重視選種選配，不近親交配，確保了該品種特有遺傳性能的穩定。

3、生產控制：

飼草飼料：以天然飼草、農作物副產物和人工牧草為主，適當補喂精飼料。每天的干物質採食量相當於羊自身體重的3—5%。

飲水：山泉水、井水、河水或自來水，水質符合“NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質”的規定。

疫苗和使用：按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，羊群的免疫符合“NY5149-2002無公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則”的規定；防疫器械在免疫前後徹底消毒。

獸葯和使用：治療使用藥劑時，應符合“NY/T5030-2016無公害農產品獸葯使用準則”的規定。後期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行葯期。發生疾病的種羊在使用藥物治療時，在治療期或達不到休葯期的不應作為食用淘汰羊出售。

羊只驅蟲、葯浴：選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，定期對羊只進行驅蟲、葯浴。

衛生消毒：選用的消毒劑應符合“NY/T5030-2016無公害農產品獸葯使用準則”的規定。羊舍周圍環境定期用2%火鹼液或10%—20%石灰乳消毒。每批羊只出欄后，要徹底清掃羊舍，採用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行消毒。定期進行帶羊消毒，減少環境中的病原微生物。

疫病監測：農業部門依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。

病死羊處理：對可疑病羊應隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應隔離、治療，徹底治癒后，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病羊，應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。

4、繁殖性能

樂至黑山羊繁殖性能好，初產母羊平均產羔率205%，經產母羊平均產羔率252%。性成熟較早，母羔3—4月齡初次發情，一般在5—6月齡開始配種；公羔2—3月齡有性慾表現，8—10月齡可初配利用，通常在1-1.5歲參與配種。母羊發情周期20±3天，發情持續期24—72小時，懷孕期149±3天，產後第一次發情60±20天。母羊常年發情，以春秋兩季為多。羔羊平均初生重：公羔±2.7千克，母羔±2.4千克。

5、產品出欄、屠宰

活體符合樂至黑山羊體型外貌和生產性能標準，具備產地檢疫合格證明；屠宰加工按規定實施屠宰檢疫和肉品質檢驗；要求放血要完全；剝皮、去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器、三腺；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。

6、生產記錄要求

生產記錄包括羊只來源、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、飼料消耗、疫病防治、出售等，上述資料最少保留三年。

● 產品質量安全規定

樂至黑山羊羊肉市場准入遵循中華人民共和國國家標準GB/T9961-2008鮮、凍胴體羊肉、農業部235號公告（2008）及GB2762-2012食品中污染物限量的相關規定。

專用標誌使用

凡生產經營樂至黑山羊的單位和個人，須向樂至縣畜牧獸醫協會提出申請並按照相關要求規範生產和使用標誌，通過農產品認證的樂至黑山羊基地優先使用樂至黑山羊地理標誌。任何單位和個人不得偽造樂至黑山羊地理標誌和登記證書，偽造、冒用樂至黑山羊地理標誌和登記證書的，由樂至縣農業局依照《中華人民共和國農產品質量安全法》有關規定處罰。

樂至黑山羊初生重公羔2.73±0.46kg，母羔2.41±0.38kg，二月齡體重公羊14.33kg，母羊12.llkg；公羊日增重191g，母羊日增重162g。六月齡體重公羊28.23±3.40kg，母羊23.33±2.90kg；周歲公羊體重42.23±4.24kg，母羊34.51±6.69kg。成年體重公羊71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg。

樂至黑山羊性成熟早，母羔初情期為3～4月齡，公羔在2～3月齡即有性慾表現。母羊初配年齡為5～6月齡，公羊初次利用年齡為8～10月齡，母羊平均發情周期為20.3天，發情持續期為48.6小時，妊娠期為150.1天，產後第一次發情26.35天，產羔間隔為212天。母羊常年產羔，但多集中在4～6月份和9～l1月份產羔，年均產1.72胎。

樂至黑山羊的產羔率初產母羊為205.95%，經產母羊為252.00%，產羔率隨胎次的增加而上升，第2～4胎分別為238.13%、251.90%、272.48%。不同胎次的產羔百分率由高至低第一胎依次是雙羔、單羔、三羔、四羔、五羔；第二、三胎均為雙羔、三羔、單羔、四羔、五羔；第四胎是雙羔、三羔、四羔、單羔、五羔、六羔。各胎平均產羔率是單羔佔16.42%、雙羔佔45.63%、三羔佔25.82%、四羔佔10.58%、五羔佔1.37%、六羔佔0.18%；其中2～6羔的佔83.58%。

樂至黑山羊一胎雙羔為主，二胎、三胎三羔、雙羔為主，四胎三羔為主，產羔數隨胎次增加而增加，各胎次產單羔和五羔以上比例較小，形成“兩頭小，中間大”現象，充分說明樂至黑山羊具有很高的繁殖力。

樂至黑山羊在舍飼和半舍飼加補飼條件下，公羊六、十二、十八月齡和成年胴體重分別為15.65kg、21.88kg、26.84kg、33.13kg，屠宰率分別為50.42%、50.84%、48.51%、48.28%，凈肉率分別為36.95%、38.96%、37.48%、37.29%，母羊胴體重分別為13.13kg、17.66kg、21.84kg、26.48kg，屠宰率分別為48.25%、47.36%、46.14%、45.95%，凈肉率分別為36.42%、35.43%、36.68%、36.25%。

樂至黑山羊產肉性能好，鮮肉色澤紅潤，柔嫩多汁，味鮮且無膻味，脂肪分佈均勻。通過對不同部位羊肉測定分析，樂至黑山羊各部位肌肉分佈合理，優質肉（肩胛和後腿）除6月齡母羊佔58.22%外，其餘各階段公、母羊均佔60%以上。

根據羊肉市場調查和養羊成本核算，樂至黑山羊出欄體重應在30～35kg，肉用公羊在5～7月齡、母羊在7～9月齡出欄，經濟效益最好。