芥末菠菜

菠菜、芥末為主材製作的菜品

芥末菠菜是用菠菜、芥末等食材並加以各種輔料製作成的一種健康的小冷盤。

菜品特色


類型:冷盤/拌菜
工藝:拌
口感:軟嫩適口,芥香味美。

做法


芥末菠菜
芥末菠菜
輔料:胡蘿蔔、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)
製作方法
1.將菠菜洗凈,放入開水中燙一下,撈出過涼水,擰乾水分切成小段,備用。
2.將胡蘿蔔洗凈,切絲,放入開水中燙熟,撈出過涼水,控干水分,備用。
3.粉絲放入開水中煮熟,撈出,控干水分備用。
4.取適量芥末放入碗中,加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蚝油、味精)、攪拌均勻。
5.將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽,攪拌均勻,將調好的芥末放進去攪拌均勻,即可食用。
此菜黃、綠、白相間,十分悅目,可增加食慾,也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品;胡蘿蔔也是不可多得的營養美食,含有豐富的胡蘿蔔素,常吃可增強人體免疫力,有利於身體健康。

營養價值


菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。