土豆燜牛腩

以牛腩、土豆為主料的美食

土豆燜牛腩是一道菜品，主料有牛腩500克，小土豆2個，胡蘿蔔2根等。

製作方法

製作方法一

料

食材	用量
牛腩	500克
大土豆	半個
胡蘿蔔	半個
洋蔥	半個
姜	3-5片
冰糖	3-5顆
八角	1個
花椒	15-20粒
香葉	2片
味極鮮醬油	20克
鹽	適量
雞精	適量
食用油	20克
干辣椒	根據個人口味

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	將牛腩塊自然解凍。
步驟三	步驟三	土豆、胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊。
步驟四	步驟四	洋蔥切條。
步驟五	步驟五	將切片備用。
步驟六	步驟六	鍋中寬水煮開下牛腩炒3-5分鐘。
步驟七	步驟七	將焯好的牛腩瀝水撈出用溫水沖洗乾淨（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易燜的軟爛了）。
步驟八	步驟八	鍋中少量油，下土豆和胡蘿蔔塊煎至表面微焦后盛出備用。
步驟九	步驟九	鍋中留底油，下入冰糖炒焦糖色。
步驟十	步驟十	下入處理好的牛腩翻炒均勻。
步驟十一	步驟十一	再加入干辣椒，八角，花椒和香葉翻炒均勻。
步驟十二	步驟十二	加入足量的熱水。
步驟十三	步驟十三	大火煮開。
步驟十四	步驟十四	取一砂鍋，將洋蔥鋪在鍋底。
步驟十五	步驟十五	把剛才鍋里的牛腩全部倒進砂鍋中。
步驟十六	步驟十六	加一勺（約20克）味極鮮醬油繼續煮開（這裡最好加足量的水）。
步驟十七	步驟十七	加蓋小火燜煮1個小時（中途可開蓋觀察湯汁還夠不夠，注意不要煮干鍋，如果湯汁不足了可適量加些熱水）。
步驟十八	步驟十八	燜1小時后加入適量的鹽，用筷子插一下牛腩，看看是否達到自己需要的口感，如果是做給老人和孩子吃就需要燜的軟爛一些。
步驟十九	步驟十九	加入適量雞精。
步驟二十	步驟二十	再加入煎過的土豆和胡蘿蔔。
步驟二十一	步驟二十一	繼續加蓋燜煮10-15分鐘即可。
步驟二十二	步驟二十二	米飯蒸好備用。

製作方法二

料

食材	用量
牛腩	2斤
大土豆	2個
啤酒	1罐
豆瓣醬	1大勺
大蔥	1根
桂皮	1段
香葉	1片
八角	1顆
陳皮	1片
花椒粒	適量
辣椒	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把清洗好的牛腩切成大方塊
步驟二	步驟二	冷水下鍋，加點料酒去腥，把牛腩焯熟后撈出
步驟三	步驟三	熱鍋下油
步驟四	步驟四	把配料爆香后加入牛腩
步驟五	步驟五	大火爆炒3分鐘，把牛腩的表面水分炒干
步驟六	步驟六	加入一勺豆瓣醬
步驟七	步驟七	翻炒炒出紅油
步驟八	步驟八	秘制配方的關鍵來了，倒入一罐啤酒，讓二氧化碳把香味緊緊的鎖到牛腩裡面
步驟九	步驟九	大火燒開後轉中小火慢燉40分鐘
步驟十	步驟十	加一勺鹽、雞精、白糖和胡椒粉後放入土豆塊
步驟十一	步驟十一	攪拌一下，燒開後轉小火燜10分鐘
步驟十二	步驟十二	等土豆變粉了之後，開大火收汁
步驟十三	步驟十三	最後撒上一點蔥花
步驟十四	步驟十四	超好吃的土豆燜牛腩就可以出鍋啦！

製作方法三

用料

食材	用量
牛腩	500克
土豆	2個
油	1湯匙
豆瓣醬	1勺
生抽	1勺
蚝油	1勺
白糖	1勺
薑片	2片
小蔥	2根

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有材料
步驟二	步驟二	牛腩冷水下鍋焯水撈出
步驟三	步驟三	油熱下入豆瓣醬炒出紅油
步驟四	步驟四	下入牛肉翻炒，加入薑片蔥節
步驟五	步驟五	一勺料酒
步驟六	步驟六	一勺生抽
步驟七	步驟七	加入開水燉煮一個小時
步驟八	步驟八	加入土豆繼續燉煮半個小時
步驟九	步驟九	一勺料耗油
步驟十	步驟十	一勺白糖
步驟十一	步驟十一	牛腩酥爛
步驟十二	步驟十二	土豆軟爛
步驟十三	步驟十三	好吃到停不下來