草莓奶油蛋糕

用料

詳細步驟

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詳細步驟

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草莓奶油蛋糕這款蛋糕製作難度一般，不適合新手操作，主要製作材料是新鮮草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪，輔料和調味料需要雞蛋、黃油、糖、香草汁、烘焙粉、香草汁。由於奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質，所以奶油蛋糕不宜久存。

1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。

2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。

3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。

5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。

• 低筋麵粉50克

• 淡奶油280克

• 雞蛋3個

• 芒果半個

• 草莓5個

• 牛奶30克

• 玉米油30克

• 白糖80克

1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋麵粉攪拌均勻備用

2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去后，打至粗泡後分三次加入白糖，打至蛋白乾性發泡

3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌勻，倒進烤模里，震幾下，震出大氣泡

4.放進預熱好的烤箱里160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐后倒扣，等到徹底冷透后，手動脫模，再片成三片

5.淡奶油加上30克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最後擺上草莓、芒果等水果裝飾

低筋麵粉85克

• 牛奶50克

• 雞蛋5個

• 淡奶油300克

• 玉米油50克

• 細砂糖85克

• 白糖45克

• 草莓適量

• 白巧克力適量

1.準備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水

2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩餘的50克白糖大至蛋白呈乾性發泡

4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最後再倒回蛋白霜里切拌均勻

5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡

6.155°中下層烤60分鐘出爐

7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模

8.奶油加白糖打發，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾

1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發的；

2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩；

3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間裡蛋白霜有可能消泡；

4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發；

5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡；

6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱；

7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。