永結同心

百葉10片，小香菇7朵，胡蘿蔔1/2條，小黃瓜1條，鹼塊1粒，姜20克。

調味輔料

A料：醬油、紹興酒各1大匙。

B料：素高湯各1大匙。

C料：濕澱粉1大匙，鹽、糖、白鬍椒粉各1/2小匙，香油1小匙。

1.百葉每張放入滾水中，加鹼塊煮至百葉軟化，顏色變白，撈出、浸入清水中漂洗乾淨，對半切開再對摺、打結；

2.胡蘿蔔去皮、洗凈，放入滾水中燙熟，撈出、切成薄片，再用心形模型扣成心形約10片；小黃瓜洗凈、切片；香菇泡軟、去蒂，放入碗中加A料拌勻，移入電鍋蒸煮至入味，取出備用；

3.鍋中倒2大匙油燒熱，爆香薑片，倒入B料、百葉結及心形胡蘿蔔煮片刻，再加香菇、小黃瓜和C料調勻，焦上香油即可。

典故源頭

《古詩十九首·涉江采芙蓉》：“同心而離居，憂傷以終老。”

唐 李德裕 《鴛鴦篇》：“君不見昔時同心人，化作鴛鴦鳥。”

清 李漁 《巧團圓·剖私》：“怎奈侶伴雖多，同心卻少。”

小黃瓜清爽的口感，可引起食慾，是夏日中最佳食品，兼具利尿消腫的功效。

美味小提示：百葉用鹼水泡軟后，須用清水沖凈，吃起來柔軟滑嫩，不會硬而難吃；香菇調味蒸煮至入味，更鮮美可口