糖脂

糖基醯基甘油（glycosylacylglycerid），糖基醯甘油結構與磷脂相類似，主鏈是甘油，含有脂肪酸，但不含磷及膽鹼等化合物。糖類殘基是通過糖苷鍵連接在1，2-甘油二酯的C-3位上構成糖基甘油酯分子。已知這類糖脂可由各種不同的糖類構成它的極性頭。不僅有二醯基油酯，也有1-醯基的同類物。

自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多為不飽和脂肪酸。根據國際生物化學名稱委員會的命名：單半乳糖基甘油二酯和二半乳糖基甘油二酯的結構分別為1，2-二醯基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油和1，2-二醯基-3-O-（α-D-吡喃型半乳糖基（1→6）-O-β-D吡喃型半乳糖基）-甘油。

此外，還有三半乳糖基甘油二酯，6-O-醯基單半乳糖基甘油二酯等。

糖脂

糖和脂質結合所形成的物質的總稱。在生物體分佈甚廣，但含量較少，僅占脂質總量的一小部分。糖脂的種類繁多，其中研究得較為深入的是糖鞘脂。

結構：鞘脂類 鞘脂類分子由 3個基本結構成份組成（見圖）：一是鞘氨醇，是長鏈的帶有氨基的二醇，鏈長約18碳原子左右；二是長鏈脂肪酸，鏈長約18～26碳原子，以醯胺鍵與鞘氨醇相結合，稱為神經醯胺；三是極性基團的頭部，通常聯接在鞘氨醇第一個碳原子的羥基上。因極性基團不同，形成不同類型的鞘脂，如：含有磷酸的稱為鞘磷脂，含有糖基的，稱為鞘糖脂。鞘糖脂分子中的糖基數目不等。僅含一個糖基的鞘糖脂統稱腦苷脂。含多個糖基的鞘糖脂又分為兩大類：不含唾液酸的中性鞘糖脂和含有唾液酸的酸性鞘糖脂。近來，由於闡明結構的鞘糖脂愈益增多，又依據接近神經醯胺的幾個內核糖基的組成和結構，將鞘糖脂進一步分為4個系列：球(globo-)系列，粘(muco-)系列，乳(lacto-)系列，節(ganglio-)系列（表1）。每個系列內還分成若干小的類群。

其他糖脂：糖基醯基甘油的分子中，糖基和甘油的一個羥基以糖苷鍵相聯，甘油的其他兩個羥基各與一個脂肪酸相聯；這類糖脂在動植物組織中均有發現。植物中還曾發現極少量的固醇糖苷。細菌中，除大分子脂多糖外，常產生各種結構的糖脂。包括：糖基甘油──糖和脂肪酸形成的脂類，其糖基部分多為D-甘露糖和D-葡萄糖；含糖磷脂──和通常的磷酸甘油脂混在一起，只是以糖基代替鹼基和醇的位置；以及糖和脂肪酸形成的酯類，含苯酚末端的羥基烴所形成的糖苷等等。從分枝桿菌的莢膜中分離出一種有毒的糖脂，是海藻糖和分枝脂肪酸形成的雙酯。它能促使分枝桿菌連接成索狀長鏈，稱為索狀因子(cord factor)。分枝桿菌中還有一些長鏈脂酸或烴基衍生物的糖苷，其糖基部分常為二糖或三糖，包含一些稀有的單糖。

分佈：鞘脂類是動、植物細胞膜的重要組份，在腦和神經組織中含量很高，而在貯脂中只有極少量。鞘糖脂分佈在膜脂雙層的外側層中，非極性的碳氫長鏈埋在外側脂層中，極性的糖鏈伸展到胞外水相中。用有機溶劑或去垢劑能將鞘糖脂從膜中抽提出來。另外，在細胞內有極少量糖脂，是糖鏈合成過程的中間載體。

功能：細胞膜上的鞘糖脂與細胞生理狀況密切相關。鞘糖脂的組成，無論是神經醯胺部分還是糖鏈部分，都表現出一定的種族、個體、組織以及同一組織內各部分細胞的專一性。即使同一類細胞，在不同的發育階段，鞘糖脂的組成也不同。正因為某些類型鞘糖脂是某種細胞在某個發育階段所特有的，所以糖脂常常被作為細胞表面標誌物質。糖脂又是細胞表面抗原的重要組分，某些正常細胞癌化后，表面糖脂成分有明顯變化；一些已分離出來的癌細胞特徵抗原，也已證明是糖脂類物質。細胞表面的糖脂還是許多胞外生理活性物質的受體(表2),參與細胞識別和信息傳遞過程。