冬瓜餅
以冬瓜、麵粉為主料製成的餅
冬瓜餅餅主要以冬瓜和麵粉為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。
冬瓜餅
油酥：特製粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | |
| 大蔥 | |
| 麵粉 | |
| 雞蛋 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冬瓜擦絲，大蔥切末，加鹽殺水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 殺水后，加雞精，油，雞蛋，麵粉，攪拌成糊狀沒有乾麵粉（可適量加些水）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糊活好，上餅鐺開烙。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 餅鐺預熱，刷油，將麵糊鋪好，開烙，不要蓋蓋，冬瓜水分大，蓋蓋水分大不易蒸發。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冬瓜餅不易成型建議切成小塊反面 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 200g |
| 糯米粉 | 300g |
| 蜂蜜 | 40g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冬瓜切薄片。當然您不用切花刀，俺這是做烤魚配菜的下腳料，當然是花刀啦！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 將冬瓜放入微波爐大火叮5分鐘，取出用擀麵杖或者勺子或者您能上手的任何東西，把叮熟的冬瓜搗成泥。然後加入糯米粉、蜂蜜和成團，如果您喜歡很甜的，多放點蜂蜜好了。再然後，把和好的米粉冬瓜團分裝入烤模中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入預熱好的烤箱，220度，15分鐘，香噴噴，甜糯糯的冬瓜餅OK啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老冬瓜 | 1500g |
| 白糖 | 750g |
| 可食用石灰 | 25g |
| 水 | 1500g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冬瓜去皮去瓤，盡量把軟的部分切掉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成比較厚實長條 |
| 步驟四 |  步驟四 | 1500g的清水中加入25g食用石灰攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把冬瓜放入石灰水中泡10個小時以上（泡石灰的目的是讓冬瓜發硬，如果泡得不夠的話，後期做出來的瓜糖容易反。） |
| 步驟六 |  步驟六 | 泡好的冬瓜條撈出來，放清水沖洗，再於清水中泡一小時，中間再換水兩到三次 |
| 步驟七 |  步驟七 | 清水泡過的冬瓜條撈出，入鍋，加水沒過瓜條，煮開五分鐘撈出 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入瀝水籃里充分瀝干水分；水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一層冬瓜塊一層白糖鋪好 |
| 步驟十 |  步驟十 | 依次全部鋪上白砂糖，冷藏腌制兩天 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 兩天後糖全部融化成糖水 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把冬瓜條和糖水一起入鍋，大火煮 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出現返沙關火，繼續翻炒 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 翻炒到冬瓜糖水分干就可以 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖 |
脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
