上湯莧菜

上湯莧菜是一道由莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋等做成的美食。

上湯莧菜是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。湯色微紅，咸香適口。將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用；坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

用料

詳細步驟

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步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	莧菜洗凈，皮蛋、鴨蛋白切塊。鍋中放油，炒莧菜后加入上湯，略煮，加入鹹鴨蛋白后，嘗鹹淡后，倒入皮蛋，蒜片后出鍋。

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步驟一	步驟一	蒜子拍扁，熱油，加入蒜子、皮蛋，炒香后加清水和濃湯寶，水燒開後放入菜煮熟。

營養豐富。