芒果班戟

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小麵包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法里也採用發酵后的麵粉來做。

班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

食材	用量
低粉	100g
雞蛋	1個
糖（班戟皮）	15g
牛奶	240ml
淡奶油	200g
芒果	200g

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。金鑽這個植物奶油本身甜度就夠了，所以在後面打發奶油的時候我沒有再加糖。
步驟二	步驟二	芒果洗凈，從中間避開核對切兩半，用勺子挖出整塊芒果肉。
步驟三	步驟三	將芒果肉切成1.5cm見方的長條，備用。
步驟四	步驟四	在容器中倒入240ml牛奶，將100g低粉和15g白糖過篩，加入牛奶中。
步驟五	步驟五	攪拌均勻至無顆粒狀粉糊。
步驟六	步驟六	在粉糊中加入1個雞蛋（全蛋）。
步驟七	步驟七	繼續攪拌均勻。
步驟八	步驟八	將攪拌好的粉糊過篩，（根據情況至少過篩4次，過篩次數越多，粉糊中的泡泡越少，做出來的餅皮越細膩光滑）過篩后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
步驟九	步驟九	將冷藏好的粉糊從冰箱取出，然後攪拌均勻。
步驟十	步驟十	不沾平底鍋（我用的6寸的）小火稍微預熱一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒進鍋中，轉一下讓粉糊均勻鋪在鍋中。
步驟十一	步驟十一	小火煎至麵皮開始起大泡就好了。
步驟十二	步驟十二	輕輕延邊揭起，不用翻轉煎另一面。
步驟十三	步驟十三	用同樣的方法做完所有粉糊，放在一邊晾涼備用。看看餅皮，非常薄哦。
步驟十四	步驟十四	金鑽植物奶油（本身有甜味，我沒有再加糖）直接用電動打蛋器打發至能拉出角（可以打的硬一點）。
步驟十五	步驟十五	在晾涼的餅皮中間鋪上適量的打發奶油，加一根芒果。
步驟十六	步驟十六	在芒果上面再鋪上適量的打發奶油。
步驟十七	步驟十七	四邊包起來。
步驟十八	步驟十八	將包好的班戟放在冰箱冷藏一下，口感更好。
步驟十九	步驟十九	吃的時候從冰箱取出，對切開。
步驟二十	步驟二十	成品。

食材	用量
雞蛋	2個
低筋麵粉	80g
純牛奶	220g
細砂糖（班戟皮）	20g
黃油	15g
淡奶油	250g
細砂糖（內餡）	25g
芒果	兩個

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞蛋打散，加入細砂糖攪打均勻
步驟二	步驟二	倒入純牛奶攪打均勻
步驟三	步驟三	隔水融化的黃油加入到其中，攪拌均勻
步驟四	步驟四	加入過篩的低筋麵粉，麵粉分次加入，每次都把麵糊攪拌均勻，然後用刮刀壓扁小麵糰，最後還是會有麵糰不要害怕，過篩就可以了
步驟五	步驟五	麵糊過篩2-3遍，讓麵糊細膩
步驟六	步驟六	不沾平底鍋小火，舀入1大勺麵糊，等麵糊起大氣泡馬上離鍋，把鍋放到一塊濕毛巾上迅速降溫，方便揭皮同時也讓鍋降溫，以免下一張皮很快凝固不易推開
步驟七	步驟七	用鍋鏟鏟起
步驟八	步驟八	很薄很Q的班戟皮
步驟九	步驟九	全部烙制好餅皮，放冰箱冷藏備用
步驟十	步驟十	淡奶油加入細砂糖打發至可以裱花狀態
步驟十一	步驟十一	餅皮剪成方形（也可以不剪直接用圓形），舀入一勺奶油，放入切丁的芒果
步驟十二	步驟十二	包起來之後正面朝上，全部做好以後放冰箱冷藏半小時以上，取出可以吃啦
步驟十三	步驟十三	咬一口～哇哦～棒，冰冰涼涼，香香甜甜，清清爽爽，適合夏天～
步驟十四	步驟十四	這個餅皮還可以用作千層皮，我還做了千層蛋糕

食材	用量
芒果	1個
牛奶	100ml
低筋麵粉	40g
砂糖	15g
雞蛋	1個
黃油	25克
淡奶油	100克
白砂糖	7克

芒果班戟

芒果班戟

製作方法

做法一

做法二

做法三

烹飪技巧

基本信息