板栗餅

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

經過惠佳公司開發與推廣，近幾年板栗餅流行於北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陝西、山西、河北、合肥、上海地區，板栗餅用優質澱粉、食用油等調和做成皮，以優質去皮山東板栗為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調料，精工製作而成。

板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉，亦可製成多種菜肴、烘培糕點等.

板栗在閩北分佈廣泛，成片栽培的主要有沂蒙老區絕大部分栽植在河流沖積台地和較低的丘陵山地。

板栗餅_福建特色小吃:

由產自閩北小殼板栗為料，輔以蔗糖、精粉、花生油烘培而成!不含香精、色素、純綠色食品，它營養豐富，老少皆宜，具有補中益氣，補血健脾，久吃不上火等功效，最為有名的為千味美板栗餅！

成品呈金黃色，無殼、無粒、無雜質，鬆軟可口，餅皮有多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。

餅內板栗餡清甜滋潤，含大量蛋白質、脂肪等營養成份，深受人們喜歡！吃到嘴裡酥酥的糯糯的，香酥可口。無論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食，都特別適合，是男女老幼喜愛一種天然低糖素產品!

【製作方法】

買半斤板栗,

煮熟了后壓成泥,

紅棗泡開切成小粒,

跟麵粉和在一起,

做成一個個小圓球一壓就成餅的雛形了,

粘上些芝麻入油鍋一煎,

慢慢地煎,

火大了一下就糊了，成不了金黃色啦.

其實做板栗餅和香酥餅差不多，原料上，板栗餅就比香酥餅多加板栗，芝麻和棗泥~

原料配方面粉1公斤大油(或植物油)200克大蔥25克薑片10克食鹽、花椒面適量花椒、大料少許

製作方法

1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。

2.制麵糰：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰。

3.制酥餅：將麵糰搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊后，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后擀成直徑約15厘米的圓餅。

4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。