雞蛋干

雞蛋干是一種食物，製作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高於傳統豆腐乾，同時也沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。

產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，獨立真空小包裝乾淨衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	沈師傅雞蛋干，切條。
步驟二	步驟二	花椒、生薑放在30ml水裡，搗碎一下，泡出味道，取水備用。【腌肉絲】先放料酒、花椒生薑水、蔥花，拌勻去腥。然後放鹽、生抽、糖、乾貝素，拌勻調味。再放澱粉，拌勻。最後放玉米油，拌勻裹住美味。腌制15分鐘。青椒、紅椒、黃椒切絲，備用。
步驟三	步驟三	開大火熱鍋，倒入冷油。
步驟四	步驟四	五成熱，倒入腌好的肉絲，滑炒。
步驟五	步驟五	肉絲5分熟時
步驟六	步驟六	倒入雞蛋干，翻炒均勻。
步驟七	步驟七	倒入彩椒絲，約15秒，炒勻。
步驟八	步驟八	關火出鍋。這道菜，炒制時不必調味。肉絲和雞蛋干已經有味道，就讓彩椒保持脆爽自然的口感，讓維生素流逝得少一些。
步驟九	步驟九	我喜歡沈師傅雞蛋干。
步驟十	步驟十	色彩繽紛。
步驟十一	步驟十一	營養豐富的一道菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞蛋干一包，韭菜半斤
步驟二	步驟二	韭菜，雞蛋干都切成段
步驟三	步驟三	鍋中加適量油，雞蛋乾和韭菜一起下鍋，韭菜斷生即可，雞蛋干有鹽，所以加少量鹽。