尤新

尤新，主要業績：蔗渣制木糖和人造纖維獲全國科學大學獎，玉米芯制木糖醇獲江西科學大會獎。蔗渣預處理液提取木糖獲國家環保與科技成果獎。木糖酸制糖尿病人食品獲北京市科技成果獎。新蛋白資源開發利用獲中國科協優秀建議二等獎。食品工業廢水資源化和環境保護獲中國輕工科技進步一等獎。2004年獲中國食品產業突出貢獻獎。著作有：1．《水解工業基本知識》；2．《木糖醇的生產和應用》；3．《澱粉糖生產應用手冊》；4．《玉米深加工技術》；5．《功能性發酵製品》;6.澱粉衍生物;7尤新食品發酵論文選。

尤新教授是中國木糖醇行業的奠基人，其總結四十多年的科研成果，在1983年出版的《木糖醇的生產和應用》的修訂版的基礎上，經過修改和補充，近期編輯出版了《木糖與木糖醇的生產技術及其應用》一書。木糖、木糖醇作為一種營養性甜味劑，能替代食糖，廣泛應用於食品加工。隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，人們普遍關注健康，功能性食品成為食品工業新的增長點。木糖、木糖醇具有防齲齒、不升高血糖、改善肝功能等防病抗病的功效。最近我國科學家在世界上首次發現木糖和木糖醇具有使雙歧桿菌增殖的效果。木糖醇已被聯合國食品法典委員會批准為可以不受限量地公認安全物質。

近幾年，木糖和木糖醇的生產和應用技術有了突飛猛進的發展，技術上達到世界水平。國內木糖和木糖醇市場也悄然啟動，我國已成為世界木糖和木糖醇生產和出口大國。

文章作者：來源：中國發酵工業協會