洋芋

本品為茄科植物馬鈴薯的塊莖。

甘，平。

①《植物名實圖考》：味甘淡。

②《湖南藥物志》：甘，平，無毒。

一年生草本。地下塊莖橢圓形，長4～8厘米，橫徑3～6厘米，外皮黃白色，內白色，具芽眼，著生於不長的匍匐莖上，成密集狀。地上莖柔弱，高50～90厘米，多分枝，無毛或被柔毛。羽狀複葉，互生，小葉3～4對，卵形或橢圓狀卵形，長2～7厘米，寬1.5～4厘米，大小相間，先端鈍尖，基部斜心形，全緣，葉脈在下面突起，兩面均被疏毛，總葉柄長3～5厘米。夏日枝頂生花，聚傘花序成圓錐狀，總花梗長6～14厘米；花萼鍾狀，5裂，裂片線狀披針形；花冠輻狀，白色或淡紫色，先端5淺裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長，結實很少。漿果球形。

我國大部分地區均有栽培。

發芽的馬鈴薯，帶青色的塊莖肉中含很小量的龍葵鹼，對人體不致有害，但在某些情況下（儲藏並不增加含量），龍葵鹼含量可較正常增高4～6倍，以至超過0.4克/公斤，而0.2克遊離龍葵鹼即可產生典型的皂鹼毒的作用。癥狀雖嚴重，但不致死亡。有報告小孩服發綠的馬鈴薯發生嚴重胃腸炎而死亡者。大鼠實驗證明，注射龍葵鹼可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷劑均能抑制此作用。

①治腮腺炎：馬鈴薯一個。以醋磨汁，搽患處。幹了再搽，不間斷。（《湖南藥物志》）

②治燙傷：馬鈴薯，磨汁塗傷處。（《湖南藥物志》）

塊莖含水分75.0％，澱粉18.5％，糖0.8％，纖維1.0％，氮物質2.0％，脂肪0.2％，灰分0.9％等；尚含龍葵鹼，含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。龍葵鹼在芽中較多，塊莖中主在皮部。紅皮者含龍葵鹼比黃皮者多，未成熟者含龍葵鹼又比成熟者多，光照使皮轉綠時伴有龍葵鹼的含量增多。