桃花鱖

“桃花鱖”生活在山區溪間石縫中，體形比江河鱖魚稍長，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等，其中翹嘴鱖尾重可達10公斤以上，大眼鱖有2公斤多，斑鱖大的也有1公斤重。鱖魚一般棲息靜水或緩流中，白天有卧穴的習慣，夜間常在水草中覓食。到了春天桃花盛開時，山區雨水連綿，溪水上漲，鱖魚躍出石隙，隨水追食豐盛的魚蝦，此時鱖魚比其它魚類更為肥美。正如唐代詩人張志和名作《漁歌子》所吟詠的：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”

鱖魚肉白細嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養成份。中醫學認為多食鱖魚能補虛、益脾，降低膽固醇，大有益於人體健康。