皮肚面

皮肚面是南京的特色風味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。白花花的肉皮，經過煮、曬、炸、泡，變成了金黃色。一口下去，皮肚吸滿的湯汁從每個孔里迸發而出，口感剛中帶柔、緊實爽脆。麵條分為細直的水面或彎曲、略粗的手擀麵，下麵條的過程要一氣呵成。