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蔡俊
湖北工業大學教授
蔡俊，男，1968年9月出生，博士，湖北工業大學教授，碩士生導師，國家863項目評審專家庫專家，2005年入選湖北省新世紀高層次人才工程（第三層次）。長期從事生物工程、食品加工工程及環境生物技術方面的研究。公開發表學術論文40餘篇，其中SCI 2篇，EI 2篇，ISTP 2篇；主持科研項目12項，其中橫向項目3項，以主要完成人參與科研項目12項，其中一項獲湖北省科技進步三等獎。在研項目5項。
1、中國生物化學與分子生物學學會會員
2、中國化學會會員
3、湖北省再生資源專業技術委員會會員
4、湖北省生物物理學會會員
5、湖北省保健食品學會會員
1、發酵過程優化及放大
2、再生資源的微生物轉化
3、農產品貯藏與加工
1、山藥資源的開發與應用研究 2005.12 湖北省科技廳組織鑒定，國內領先
2、天然植物中番茄紅素提取工藝研究 2003.9湖北省教育廳組織鑒定，國內領先
3、發酵法生產谷胱甘肽的研究 2005.12 湖北省科技廳組織鑒定，國內領先
4、高產谷胱甘肽菌種的選育及代謝調控 校基金（結題）
1、甲殼素脫乙醯酶基因工程菌的表達條件及酶學特性研究，湖北省工業微生物重點實驗室，項目負責人，主要負責：項目的組織，工程菌構建及表達
2、構巢麴黴甲殼素脫乙醯酶酶學特性及動力學研究 湖北省自然基金，項目負責人，主要負責：項目的組織，酶的分離純化
3、利用農副產品發酵生產L-乳酸 湖北省教育廳重點攻關項目，項目負責人，主要負責：項目的組織，發酵工藝
4、從黃姜中提取皂素的廢水處理及母液回收研究 湖北省發展縣域經濟專題項目，項目負責人，主要負責：項目的組織，廢液利用及母液回收。
5、獼猴桃保健食品研發及功能評價，湖北省科技廳，項目負責人。
番茄紅素提取工藝的研究，《食品與發酵工業》，2000.1
蔡俊 杜予民 楊建紅 邱雁臨 甲殼素脫乙醯酶產生菌的篩選及產酶條件的研究 《武漢大學學報》（理學版）2005, 4
殼低聚糖在釀造醬油中的抑菌效果研究 中國釀造 2005.6
複合菌發酵乳酸廢渣生產蛋白飼料的研究 中國飼料 2006.2
主講本科生的《抗生素工藝學》、《環境生物技術》、《生物再生資源利用》、《專業英語》及全校公共選修課《生命科學》；指導學生的畢業設計和畢業論文。
主講研究生的《現代發酵技術》和《生物資源工程概論》
2002年獲湖北省科技進步三等獎。
公開發表學術論文40餘篇，其中SCI 2篇，EI 2篇，ISTP 2篇；主持科研項目12項，其中橫向項目3項，以主要完成人參與科研項目12項，其中一項獲湖北省科技進步三等獎。在研項目5項。
