大瑤山甜茶

大瑤山甜茶

大瑤山甜茶是廣西金秀瑤族自治縣(大瑤山)特產之一。甜茶在2~3月長出新芽,新的株條。株態呈叢生型,樹冠窄,直立株條多。7月份時開始轉入營養積蓄期和糖分轉化期。11月份后開始形成越冬混合芽,進入冬眠狀態。

概說


甜茶是廣西金秀瑤族自治縣(大瑤山)特產之一。甜茶作為一種天然的甜味料與食品,在瑤族民間應用已有幾百年的悠久歷史,廣西植物研究所和解放軍181醫院早在1978-1981年間,即對金秀產的野生甜茶進行了專門的研究與科學檢測,經鑒定,其甜茶素(甜茶糖甙)含量高達6-7%。金秀甜茶生長海拔高(海拔800米以上),自然環境優良,無工業空氣污染,是天然綠色食品。大瑤山甜茶在2~3月氣溫穩定於13℃以上時長出新芽,並在宿根上長出新的株條。大瑤山甜茶株態呈叢生型,樹冠較窄,直立株條較多。7月份高海拔山區氣溫25℃左右,低海拔地區30℃左右時,植株停止向上生長,枝葉基本定型,開始轉入葉營養積蓄期和糖分轉化期。11月份后,氣溫降至13~14℃,葉逐漸變黃,隨之枯黃脫落,側枝的大部分葉腋內開始形成越冬混合芽,植株進入冬眠狀態。在宿根上萌發的新株條,於4~5月長出側枝,翌年2月,側枝上的越冬芽萌發,發出新梢,長出新葉,並陸續現蕾開花。盛花期在3~4月。果實於6月份成熟,呈橙紅色或紅色,果實甘甜。大瑤山甜茶是多年生植物,但地上的枝條僅能活2~3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發新株的方式進行繁殖更新,延長壽命。因此,甜茶只需種植一次,植株就會越來越多,面積逐年擴大,就可以連續收穫多年。
大瑤山甜茶已風靡日本、歐洲、美國及中東等國家和地區,中國沿海地區也開始流行,並進入廣東市場;據報道,隨著人們消費水平的提高和保健意識的增強,以及工業化程度的環境污染加重,人們將更注重身體健康,甜茶必將成為保健治療又一主導消費品,市場消費量大,前景看好。

常見甜茶品種


育天韻野生甜茶

茶樹喬木型,嫩梢紫紅,葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,屬天然甜植物,富含天然甜素。味微甜,但不含糖份,適合糖尿病人食用。成茶滋味甘甜,茶水橙黃,口感良好,回味無窮,具有防暑解熱、殺菌消炎、提神益思等作用,被人們作為飲料和藥用,頗受廣大消費者的青睞。據《清水岩志》載:岩上出有甜茶,茶樹似灌木,采以嫩芽而制之,沖泡后,味道甚甜,故稱“甜茶”,一杯只用一二葉,太多過濁,能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。野生甜茶經常作為特產贈送僑親,因而甜茶也傳遍了海內外,是一種高檔飲品。野生甜茶同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效。

廣西野生甜茶

學名:Rubus Suatrssimus S.Lee
英文名Sweet tea
廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態、無污染常綠木本植物。其葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,味微甜。內含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質。除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效,與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。廣西甜茶的甜度很高,每公斤干茶葉的甜度相當於15公斤蔗糖的甜度,每公斤甜茶素相當於300公斤的蔗糖甜度。同時甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料,是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價值,所以採摘的人越來越多,但是甜茶樹又不易種植,目前甜茶越來越稀少。不少地方出現人工種植的甜茶,其主要用於綠化觀賞,沒有藥用功效。

種植


中耕除草

定植后第一年中耕除草4次,每個月1次。中耕宜淺,以免鋤傷根系。2年生植株每年中耕除草2次,第一次在5月初,第二次在6月底至7月初。

追肥

幼苗當年追肥3次,最好施濃人畜糞水,每株1.5公斤,結合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜糞水2次,每次3公斤。如農家肥缺乏,可用複合肥干施,但最後一次必須用農家肥,以確保甜茶的品質。若施尿素或硫酸銨等氮肥,易使甜茶的葉味變淡,甜度降低。

淋水

除定植時必須淋水外,此後一般僅靠雨水即可正常生長。

摘頂芽

採茶
採茶
由於當年生植株只有一級側枝,多年生植株也只有二級側枝,故植株呈枝少葉稀狀態。為了提高產量,需摘頂芽,以長出更多的側枝。做法:在4月下旬至5月上旬側芽萌動時,摘去老主枝上的頂芽,促使側芽快速生長,形成側枝,同時可削弱主枝的生長勢頭,控制主枝高度在1.7米左右。對2年生以上的枝條,在一級側枝長1.2米時,採取同樣方法摘去側枝的頂芽,促使二級側枝多發。通過摘芽處理,使產量提高。

注意事項

大瑤山甜茶大多在較冷涼的山區,選擇背西面東、日照時間不太長、土層較厚的坡地。翻犁過冬,使土壤風化、疏鬆,以減少越冬害蟲。1月份犁耙耕地,不必整畦,順坡向外深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定,以保證種植地域不積水為宜。地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。果實成熟呈橙紅色或紅色時採收,取出種子用沙覆蓋保存。或播入苗床,行距20厘米,株距5~7厘米。播后除草。種子長出2片葉后,移入營養袋育苗。營養土用腐熟的農家肥與泥土、草皮灰混合而成。苗期淋水和施濃度稍淡的肥料。

保健功效


甜茶茶葉
甜茶茶葉
甜茶具有高甜度、低熱值的特性,口感清甜爽口,長期飲用,生津止渴,清熱潤肺,對氣管炎、肺炎有較好的抑止治療作用,對糖尿病患者更有明顯的保健治療作用。甜茶是性平味甘、高甜度、低熱能、無毒、無副作用和具有保健功能最全最好的甜味植物,常飲具有眾多的保健功效:
(1)甜茶中的硒能消除對人體有害的的自由基,改變致癌物質的代謝方向,減少人體細胞和細胞膜成分的氧化損傷,提高機體抵抗能力,從而能夠延緩人的壽命;
(2)甜茶中的鍺能增強紅細胞的帶氧能力,從而保證機體的供氧量,有利於新陳代謝的進行。
(3)甜茶黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓,是防治心腦血管疾病和抗癌防癌的佳品。
(4)甜茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用,是目前發現的最理想的純天然抗氧化劑,用途十分廣泛;
(5)甜茶中的維生素C除了靚麗容顏的功效外,還能刺激體內製造干擾素,用來破壞病毒,以減少白血球與病毒的結合,保持白血球的數目,從而提高人體免疫力以及阻止致癌物質生成的作用。
(6)從甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的,甜味的純正程度接近白糖,它的甜度相當於蔗糖的300倍。1980年日本保健學部高級甜味專家田中三郎等到廣西考察甜茶時說:“在羅漢果、甜葉菊、甜茶中,甜茶的味覺是人們最容易接受,是目前世界上發現的甜味植物中最理想的,它的保健功效使它與羅漢果、甜葉菊有著本質上的區別。”而且甜茶目前採用的是綠色農業種植法,只施農家有機肥,不施化肥和農藥,無任何農藥殘留,是純有機綠色食品。

用法


見效快的癥狀

1、急性咽喉炎(有疼痛),口含1小袋(去過濾袋),多次。
2、牙齦炎(牙疼痛),口含1小袋(去過濾袋),多次。
3、口腔炎、口腔潰瘍,口含1小袋(去過濾袋),多次。
4、便秘、痔瘡患者堅持飲用每天3小袋。
5、尿渾濁,堅持飲用每天3小袋。
6、有感冒預兆,用5小袋於大口杯泡出味后飲,堅持多天飲用。
7、胃熱、胃不舒服,堅持飲用,每天3小袋。
8、止咳,口含1小袋(去過濾袋),多次。
9、將茶葉捏成粉,能止血消炎生肌。

堅持飲用的效果

1、教師、藝人、幹部因用嗓子過度,保咽潤喉。
2、高溫作業者能耐渴少汗,恢復體能快。
3、保護嬰兒、兒童口腔、咽喉、牙齦和有益健康成長。
4、臉部暗瘡、青春痘的患者,調整內分泌恢復臉部靚麗。
5、食慾好而不增加體重,並有減肥作用。
6、保持精力充沛,頭腦始終處於清醒狀態。
7、高血脂、高血壓、高血糖患者有降脂、降壓、降糖效果。
8、減輕慢性咽喉炎、支氣管炎、氣管炎、哮喘癥狀。
9、長期接觸粉塵的作業人員和香煙、飲酒過量者,化痰止咳。
10、減輕手腳麻木、靜脈曲張者癥狀。
11、糖尿病患者可以飲用,(不會引起血糖升高)糖尿病患者飲用后反映尿少、睡眠好、精神好。綜合以上諸多功效,主要是消炎、抗過敏、抑菌,清除體內過剩自由基,較好地調理心血管、消化系統、內分秘系統功能,達到降脂、減肥、通便、養顏美容的目的。

營養價值


營養成分

大瑤山甜茶中富含18種氨基酸,每100克干品含氨基酸總量331.54毫克,特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成,只能從食物中吸收的8種氨基酸。甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素,主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg,及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素,不含砷鋁等有毒物質,不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因;其中所含的鍺、硒等,均優於一般綠茶和苦丁茶,除上述所含微量元素外,還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶,鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g;特別是還富含最具價值4.1%的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。

現代科學研究

硒能消除對人體有害的自由基,和細胞膜成分的氧化損傷,提高機體抵抗能力,從而能夠延緩人的壽命。鍺改變致癌物質的代謝方向,減少人體細胞能增強紅細胞的帶氧能力,從而保證機體的供氧量,有利於新陳代謝的進行。生物類黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓,是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用,是目前發現最理想的純天然抗氧化劑,用途十分廣泛。從甜茶提取的甜味素是甜味植物中口感最佳的,甜味的純正程度接近白糖,它的甜度相當蔗糖的300倍;日本專家田中三郎等到廣西考察甜茶時就說:“甜茶的口味人們最容易接受,是世界上新型的高級甜味飲料”。對避免因長期過量的吃糖、致使人體發胖和誘發高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級茶類,迎合了現代人要求回歸大自然的心理。