椰子餡餅
椰子餡餅
椰子餡餅
黃油、黃油(餡料用)、糖、糖(餡料用)、泡打粉
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉 | 200K |
| 低粉(餡料用) | 45K |
| 椰蓉 | 90k |
| 椰絲 | 20K |
| 椰漿 | 110K |
| 全蛋液 | 40Ｋ |
| 全蛋液 | 餘下全部 |
| 黃油 | 90K |
| 黃油(餡料用) | 40K |
| 糖 | 60K |
| 糖(餡料用) | 30K |
| 泡打粉 | 5Ｋ |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 餅皮：黃油隔水加熱融化，加入砂糖攪拌至糖溶解。關火待黃油稍微涼后，加入蛋液40K，快速攪拌至兩者完全融合。加入低粉和泡打粉揉成麵糰備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 餡料：黃油隔水加熱，加入白糖和餘下蛋液攪拌均勻。篩入低粉，加入椰蓉和椰絲、椰漿攪拌均勻，這樣椰蓉餡料就做好了！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 餅皮原料揉成圓柱，分出十等分 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把餅皮按壓至模具中，注意餅皮越薄烤出來就越酥脆! |
| 步驟六 |  步驟六 | 將餡料填入餅皮中，如想餡料有蓬鬆的感覺，可以將餡料填的滿一些！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱預熱190度，上下火中下層，烤制25分鐘即可！如想顏色金黃些可以在還剩下十分鐘時刷一層蛋液在表面，那樣烤出來的餡餅就很金黃了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出爐嘍！刷了蛋液顏色很好呢 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餅皮 | |
| 低筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋液 | 16克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 植物油 | 36克 |
| 內餡 | |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 椰漿粉 | 22克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 植物油 | 15克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 全蛋液（或者用蛋黃）加入糖粉攪拌至糖融。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入植物油攪拌均勻后 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉上下翻拌均勻后，鬆弛半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成6份搓圓入膜具內推開鋪滿膜，再在上面插些小孔，防止烘烤時鼓起。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備內餡：（1）全蛋液加入糖粉后拌融，接著加入植物和泡打粉攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | （2）椰蓉餡：牛奶加熱加入椰漿粉拌融后，加入椰蓉拌勻后待冷卻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將（1）和（2）混合均勻后，準備入膜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱上下火預熱200℃后，椰子餅放入烤箱中層轉上下火180℃烤30分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 中間要注意上色，上色后就要趕緊蓋錫紙，時間到了取出冷卻后即可享用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 即使放了三天後，椰子餅依然美味可口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 【塔皮】 | |
| 黃油 | 140g |
| 糖粉 | 40g |
| 全蛋液 | 60g（1個大蛋） |
| 低筋麵粉 | 300g |
| 【椰蓉塔餡】 | |
| 黃油 | 60g |
| 糖 | 100g |
| 椰漿 | 200g |
| 全蛋液 | 173g（3個蛋） |
| 椰蓉 | 120g |
| 低筋麵粉 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 【塔皮製作】1、黃油軟化➕糖粉拌勻➕蛋液拌勻，分成20份，放入菊瓣塔模，捏平后底部插口 【椰蓉塔餡製作】1、黃油➕糖隔水融化➕椰漿拌勻➕蛋液拌勻➕椰蓉➕低筋麵粉拌勻 【烤制】烤箱中層上下火180度，烤25-30分鐘 |
基本信息
- 輔料
- 黃油
- 難度
- 普通
- 主料
- 全蛋液，低粉，椰蓉，椰絲，椰漿