蒸臭豆腐
一道港台菜
蒸臭豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於港台菜，口味是咸香，工藝是蒸，難度屬於中級。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬梅肉剁碎，加黃酒、蚝油、糖攪拌后加蔥姜水拌勻，腌製備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 毛豆米焯水后切碎，臭豆腐搗碎，加入腌好的肉末、毛豆碎，裝盤后鋪上蚝油拌過的剁椒； |
| 步驟三 |  步驟三 | 送入上汽的蒸鍋蒸10分鐘，撒小蔥末，淋一勺滾油即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 臭豆腐 | 20小塊 |
| 小米辣 | 4個 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 一小片 |
| 蔥白 | 一小段 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 按食材需求準備相關材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 臭豆腐洗乾淨瀝水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備小米辣，蒜瓣，姜和蔥白 |
| 步驟四 |  步驟四 | 姜，蔥白，蒜和辣椒全部切碎備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 臭豆腐擺盤撒上蒜末 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒上薑末 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上蔥白 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒上小米辣 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒上花椒面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 生抽，食用油，味精，鹽調成汁兒，攪拌使鹽融化 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 調好的汁兒澆在豆腐上 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 上鍋蒸20分鐘，出鍋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 包漿豆腐 | 1塊 |
| 小蔥 | 2根 |
| 初榨菜籽油 | 2勺 |
| 鹽 | 1/5勺 |
| 生辣椒面 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 包漿豆腐一塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成小塊放入盤子，一層豆腐一層鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右至豆腐膨脹 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另起鍋熱油，油熱時把生辣椒面撒在蒸好的豆腐上再澆上熱油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後撒上小蔥碎，上桌。 |
材料：臭豆腐：4塊、絞肉：3兩、豆豉：1大匙、蒜末：1小匙、蝦米：1兩、紅辣椒(切末)：2條、蔥(切末)：1支、香菜少許
醬油：1大匙、米酒：1大匙、糖：1大匙
步驟
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌！
| 臭豆腐製作方法1盒 | 生薑2片 |
| 色拉油製作方法1小勺 | 辣椒醬製作方法1勺 |
| 生抽製作方法1小勺 |
● 1.市場買的臭豆腐一盒，
● 2.洗凈瀝干擺入盤中，
● 3.放上一勺辣椒醬，
● 4.加入薑絲並倒入一勺色拉油，
● 5.放入電飯煲內，水開再蒸15分鐘，
● 6.15分鐘取出臭豆腐上加入一小勺生抽，就可以吃了
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
5.豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
基本信息
- 中文名
- 蒸臭豆腐
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 咸香
- 主要食材
- 臭豆腐 ，絞肉
- 分類
- 港台菜