豉油皇鵝腸是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鵝腸非常的美味爽口。土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；處理乾淨的鵝腸控干水分，倒入蚝油；用手抓勻，腌制15分鐘左右；炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；撒少許鹽；撒少許雞粉調味；另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香；放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；炒至鵝腸變色、捲縮；加入豉油；翻炒均勻后，加入少許雞粉；放入蔥段，翻炒均勻即可。
主料：鵝腸400g
配料：蚝油1大勺、
生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許
1．土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；
2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；
3．處理乾淨的鵝腸控干水分，倒入蚝油；
4．用手抓勻，腌制15分鐘左右；
5．炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；
6．中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；
7．撒少許鹽；
8．撒少許雞粉調味；
9．另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香；
10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；
11．炒至鵝腸變色、捲縮；
12．加入豉油；
13．翻炒均勻后，加入少許雞粉；
14．放入蔥段，翻炒均勻即可。
