豉油皇鵝腸是一道廣東省的特色傳統名菜,屬於粵菜系。鵝腸非常的美味爽口。土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用;鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展,將附著在鵝腸上的污物和油脂去除,清洗洗凈;處理乾淨的鵝腸控干水分,倒入蚝油;用手抓勻,腌制15分鐘左右;炒鍋中放少許油,燒熱后倒入土豆絲;中火翻炒,至土豆絲變色、軟熟;撒少許鹽;撒少許雞粉調味;另起鍋,放少許油,燒熱後放入薑絲爆香;放入鵝腸,大火翻炒5分鐘左右;炒至鵝腸變色、捲縮;加入豉油;翻炒均勻后,加入少許雞粉;放入蔥段,翻炒均勻即可。
主料:鵝腸400g
配料:蚝油1大勺、
生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許
1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用;
2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展,將附著在鵝腸上的污物和油脂去除,清洗洗凈;
3.處理乾淨的鵝腸控干水分,倒入蚝油;
4.用手抓勻,腌制15分鐘左右;
5.炒鍋中放少許油,燒熱后倒入土豆絲;
6.中火翻炒,至土豆絲變色、軟熟;
7.撒少許鹽;
8.撒少許雞粉調味;
9.另起鍋,放少許油,燒熱後放入薑絲爆香;
10.放入鵝腸,大火翻炒5分鐘左右;
11.炒至鵝腸變色、捲縮;
12.加入豉油;
13.翻炒均勻后,加入少許雞粉;
14.放入蔥段,翻炒均勻即可。