素食雜談

本書所談的素食，指的是非動物類食品，包括蔬菜、茵菇，豆製品等；而“雜談”又可稱為“山海經”，關於某一種素食怎麼來、怎麼念、怎麼種、怎麼做、怎麼吃，還有圍繞以上種種“怎麼”而發生的逸聞趣事，都在其中一一道來。讀者諸君自可各取所需，喜做美食的，喜長見識的，喜聽故事的，或許都可得到滿足。

談“葷”論“素”

菘——冬日不凋的大白菜

開花的白萊——油萊

蔬食三頭——馬蘭頭、枸杞頭、香椿頭

蓬蒿菜和艾蓬

橄攬菜與甘藍

苜蓿的嫩葉——草頭

水芹·葯芹·美芹

萵苣與生菜

米莧與萍萊梗

焦大麥，塌枯萊

薺萊圓子肉餛飩

冬瓜纏到茄畝里

大頭菜的嫩葉——雞毛萊

青菜蘿蔔，各有所愛