涼拌生菜
涼拌生菜
涼拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，製作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌著吃。
Lettuce salad譯名生菜色拉。也就是我們所說的涼拌生菜。“涼拌”即將熟食食物或蔬果改切好后，加入調味料和拌均勻的烹調方法。“生菜”清新爽口，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是台灣種植尤為普遍。當今，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 2顆 |
| 蒜 | 五粒 |
| 香醋 | 一勺 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜切成粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 生菜去掉根部和黃的葉子，然後用鹽水浸泡一會兒，再用水沖洗乾淨 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中加入適量的水大火燒開，然後把水倒在生菜上面，快速的燙一下生菜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備一勺蚝油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 白糖半勺 |
| 步驟七 |  步驟七 | 香醋一勺 |
| 步驟八 |  步驟八 | 香油一勺 |
| 步驟九 |  步驟九 | 辣椒油半勺 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再把切好的蒜粒放入容器中，攪拌均勻備用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 燙好的生菜撈出，瀝干水分放入盆中 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把調好的料倒入生菜中 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 然後裝入盤中，上面可以撒一些白熟芝麻即可食用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 2顆 |
| 蒜 | 五粒 |
| 香醋 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 半勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 雞精 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生菜擇洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜放入東菱無線絞肉機里分離出蒜皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜放入料理機去皮剁碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調味汁拌勻備用（生抽1勺，香醋2勺，鹽少許，雞精少許）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒜末放入生菜上，放入辣椒粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小鍋里放入油燒熱炸香幾粒花椒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 趁熱澆在蒜末和辣椒粉上。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 淋入調味汁拌勻即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 1顆 |
| 蒜 | 3～4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 自製辣椒油 | 1小勺 |
| 色拉油 | 1大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 油燒熱關火 放蒜末 生抽 蚝油 辣椒油 在鍋里拌勻 淋在生菜上 完成。 |
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
