洪家嘴鄉

余干縣轄鄉。1965年為信河公社，1984年更名洪家嘴鄉。

洪家嘴鄉地處長三角經濟區、海西濟區和鄱陽湖生態經濟區三大國家經濟戰略區疊加位置，位於余干縣城西郊區，也是城西工業園區和余干縣教育園區所在地，鄱陽湖生態經濟區核心區域、大南昌都市圈聯動發展區域，昌九一體化經濟輻射區，為全鄉經濟快速發展帶來了重大歷史發展機遇。

洪家嘴鄉氣候四季分佈明顯，夏天炎熱，冬天寒冷，春暖秋爽，高溫能達到40度，低溫會降到零下5度，溫差相差特別大，但它的氣候比較溫和，降水量充足，陽光照射時間也比較長，全年無霜期也很長，屬於標準的亞熱帶濕潤性季風氣候。多年平均氣溫為17.8℃，最冷月1月平均氣溫5.2℃，極端最低氣溫為－14.3℃，最熱月平均氣溫29.7℃，極端最高氣溫為40℃。該地年平均日照時數為1872小時，日照率42%，太陽輻射總量100.29千卡/平方厘米，歷年平均無霜期為256天。年平均降水量為1586.4毫米，4、5、6月為降雨集中季節，佔全年降水量的40－50%，月平均降雨量都在200毫米以上，年平均蒸發量為1557.7毫米，7－11月的蒸發量均大於降雨量，有明顯的伏旱和秋旱現象，年平均相對濕度為81%。

勘探資料表明，能源礦有煤、石油；金屬礦有鈦、鐵、砂金、岩、赤鐵礦和錳礦；非金屬礦有紫砂礦、石英礦、白瓷土、塊石、砂硪石、紅磚土、瓷土焦寶石、石英石、粘土。

水產資源有鯉、鯽、鯿、鯰、青蛙、鰱、鰻鱺、河豚等種類，還有甲魚、湖蝦、湖螺、棍子魚、信江鱖魚、大雁、銀魚、等水生動物。水生植物有蓮藕、菱角等。

轄33個村委會

鄭嘉鑒黨委書記

余恆盛黨委副書記、鄉長

程武鋒黨委副書記

王鵬黨委副書記

彭勇人大主席

付傑委員、紀委書記

劉鴻亮委員、常務副鄉長

吳明凡委員、副鄉長

鄔樹生委員、人武部長

王智敏委員

吳彩彩組織員

洪家嘴鄉的農業經濟實力雄厚，洪家嘴鄉緊緊圍繞農業產業結構調整這個主線，促使農業產業結構合理布局，形成規模效益。鄉黨委、政府審時度勢，仔細分析了洪家嘴鄉的實際情況，大力發展優質高效農業，適時發展農產品加工業，延長產業鏈，提高經濟效益。

依靠科技發展現代農業，通過興建示範園，示範村，以示範園，示範村帶動周邊村共同發展。大力引進優Ⅱ402、金優402、馬壩粘、雙竹粘等優質稻品種，全面推廣旱床育秧、薄露灌溉、拋秧、優化施肥等農業新技術，洪家嘴鄉推廣面積22000畝，增產100萬公斤。大力發展特色農業，因地制宜，利用土壤肥沃、無污染的優勢，擴大無公害蔬菜等經濟作物的種植面積，充分利用交通便利的優勢向省會城市南昌擴張銷售；鞏固蠶桑生產，利用豐富的糧食資源發展生豬、雞、鵝、鴨等家禽牲畜。楓樹辣椒基地已擴大到近2000畝，種植農戶達600餘戶，年產值950萬元，如今余干辣椒已成為廣大農戶增收的一條重要渠道。

洪家嘴鄉鄉村企業象雨後春筍般地湧現出來，洪家嘴鄉的鄉村企業主要是對農、林、牧、漁業產品進行深加工，如優質大米加工廠、木板加工廠、板雞板鴨廠、珍珠加工廠以及對水產品保鮮等。現已發展有幾十家，但都還沒有成規模，擴大企業生產規模，增強企業活力，前景將會一片美好。洪家嘴鄉地理位置優越，交通、通訊便利，這裡物產豐富，有充滿情趣的農牧漁業資源等待加工，有充滿挑戰的工業企業等待合作，有潔凈、寬廣的水面等待開發。

2011年，壯大優勢農業。充分發揮縣城郊區的優勢，大力發展郊區經濟，如塔前村種植西瓜800餘畝，養殖肉豬村湧現出一大批種糧大戶，養鴨、養豬專業戶，同時全鄉水產養殖水面4000餘畝，經濟效益上千萬。通過基地輻射作用，帶動周邊農民共同致富。三是發展水利設施，夯實農業基礎。重點抓好農田水利基礎設施建設，共完成電站維修6所，渠道清淤維修4.5公里，硬化中心湖機耕道5公里，有效地提高了基本農田旱澇保收能力。

位於洪家嘴鄉轄區的城西工業園已進入企業20餘家。創建了台商產業園，電商創業園等。

“十大贛菜”之一——余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉所用的辣椒為余幹當地特產辣椒—余干豐收辣：當地又稱楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由於余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，具有肉厚、皮薄、肉質細嫩、味香、辛辣適中、營養豐富等特點，吃后略帶甜味。豐收牌辣椒是江西余干縣洪家嘴鄉楓樹李家村的主導產業和特色產業，當地農民李偉良投資200萬元創辦了“偉良豐收辣椒實業有限公司”，種植豐收辣椒2000餘畝，並帶動了全村家家戶戶種豐收辣椒1500畝，形成一個以公司種植基地為基礎，農民分散種植，合同收購為呼應，供銷渠道以品牌為效應，產品包裝集團化的生產經營模式。據有關資料記載，余干辣椒在明清時期，多次被作為地方特產進貢朝廷。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味並且開胃下飯。余干辣椒炒肉已被列為新“十大贛菜”之一。

余干辣椒炒肉-原料

五花肉100克，余干豐收辣椒200克；豆豉、蒜末、薑末、水澱粉各少許；老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。

余干辣椒炒肉-製作方法

1、將豐收辣椒洗凈瀝干水，對半切開去籽；

2、五花肉焯水切薄片，水澱粉勾芡；

3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香；

4、再倒入肉片爆炒；

5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之後倒入青椒，炒勻；

6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。

洪家嘴內學校有縣辦完全中學1所、鎮辦初中1所、完全小學11所、村小31所、幼兒園10所。

其中還興建洪家嘴初級中學教師宿舍2幢，學生宿舍2幢，教學樓2幢；修理、改建中小學一類危房；修築縣城一洪家嘴中學一中心小學水泥路面和中心小學圍牆。截止到2010年，洪家嘴鄉有市重點中學一所，中學3所，私立學校3所。

教育人員：洪家嘴在校小學、幼兒園教職員工404人，中小學學生、幼兒園兒童共5120人。