龍蝦面

以速食麵為主料製成的美食

龍蝦面是一道特色菜肴，主要製作原料有麻辣小龍蝦，速食麵。

做法

做法一

用料

食材	用量
小龍蝦	一斤
面	1包
水澱粉	一小碗
豆瓣醬	一勺
生抽	一小勺
料酒	一小勺
耗油	一勺
煎蛋	一個
青菜（黃瓜小油菜都可以）	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	詳細步驟在視頻裡邊
步驟二	步驟二	請看視頻
步驟三	步驟三	做好了

做法二

用料

食材	用量
麵條	1人份
麻辣小龍蝦	400g
生抽	1勺
鹽	2g
小蔥	1顆

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麻辣小龍蝦一份，帶殼是400g。
步驟二	步驟二	將小龍蝦肉剝出來，還有麻辣汁。
步驟三	步驟三	準備好挂面，一個熟雞蛋。
步驟四	步驟四	鍋中加入水燒開，再加入鹽。
步驟五	步驟五	下挂面，將挂面煮熟撈出即可。
步驟六	步驟六	煮好的面撈出過冷水。(純凈水)
步驟七	步驟七	另起鍋，倒入小龍蝦肉和麻辣湯汁，加入一勺生抽。
步驟八	步驟八	燒開后小火煮1-2分鐘即可關火。
步驟九	步驟九	過冷水的面淋干水分，放入盤中，再淋上麻辣小龍蝦，拌均勻即可食用。
步驟十	步驟十	裝入面碗中，撒上蔥花。
步驟十一	步驟十一	簡單快手，超級好吃的麻辣小龍蝦拌面。
步驟十二	步驟十二	我要開動嘍～一口面，又麻又辣，一次吃不夠！
步驟十三	步驟十三	再來一個蝦尾，滿足～

做法三

用料

食材	用量
小龍蝦	1斤去頭去腸
土豆	半個
鹼水面	半斤
油	適量
鹽	適量
老抽	適量
生抽	適量
冰糖	兩小粒
甜麵醬	一勺
蒜	兩粒
薑絲	一小把
干辣椒	適量
紫蘇葉	五片
雞精	少許
蚝油	適量
香料	適量如圖
白鬍椒粉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	小火油燒開香料如圖配置煎至兩分鐘
步驟二	步驟二	過濾香料棄
步驟三	步驟三	香料如圖
步驟四	步驟四	龍蝦處理乾淨去殼
步驟五	步驟五	備料
步驟六	步驟六	五香油倒入鍋中加入一小勺鹽加入姜蒜辣椒小火翻炒一會
步驟七	步驟七	加入蝦仁轉中火炒一炒
步驟八	步驟八	加生抽老抽炒上色
步驟九	步驟九	加入幾粒冰糖
步驟十	步驟十	這裡煮麵省略了需要注意的是鹼面煮到七分半撈起冷水洗乾淨鹼加入面中炒這次是加了土豆粒的
步驟十一	步驟十一	再一次加入鹽雞精蚝油生抽白鬍椒粉翻炒
步驟十二	步驟十二	加一些水一小杯
步驟十三	步驟十三	加入切碎的紫蘇葉繼續翻炒水收干即可
步驟十四	步驟十四	最後成品是這樣加一些小蔥段裝飾喜歡就收藏起來動手起來吧

做法四

用料

食材	用量
麵粉	300g
水	100g
雞蛋	70g
鹽	2g
麻香蒜蓉小龍蝦
小龍蝦	500g
蒜	兩頭
生薑	3片
小米椒	5顆
蔥	2根
麻椒	一小把
郫縣豆瓣醬	2勺
桂皮	1片
八角	2顆
草果	2顆
干小米椒	7-8個
燈籠椒	4個
丁香	少許
冰糖	6顆
料酒	少許
醬油	適量
麻油	適量
油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	盆中放入麵粉
步驟二	步驟二	放入雞蛋水攪拌均勻
步驟三	步驟三	揉成團醒30分鐘（麵糰不要太軟的，稍稍硬一點的）
步驟四	步驟四	小龍蝦用水侵泡兩小時，吐出泥沙，用刷子將小龍蝦刷乾淨.
步驟五	步驟五	用剪刀剪去小龍蝦腳
步驟六	步驟六	蝦頭在腮處剪去一小塊
步驟七	步驟七	去除蝦線然後在好好清洗一下，用刷子將肚子處刷乾淨.
步驟八	步驟八	小龍蝦洗好放盤中備用黃瓜切條蒜切末姜切片小米椒切段香菜切段
步驟九	步驟九	鍋中放入適量的油，燒熱.
步驟十	步驟十	放入蒜蓉炒香
步驟十一	步驟十一	放入冰糖麻椒干小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香
步驟十二	步驟十二	放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟十三	步驟十三	放入小米椒炒幾下
步驟十四	步驟十四	放入小龍蝦炒至小龍蝦變色
步驟十五	步驟十五	放入料酒麻油翻炒幾下
步驟十六	步驟十六	放入水
步驟十七	步驟十七	放入蔥姜煮20分鐘
步驟十八	步驟十八	碗底放入黃瓜條
步驟十九	步驟十九	最後放入醬油鹽調味出鍋裝盤
步驟二十	步驟二十	小龍蝦湯底留著做面哦
步驟二十一	步驟二十一	麵糰醒后后，分為三塊，一塊小小的作為洗壓面機，其餘兩塊做麵條
步驟二十二	步驟二十二	用小麵糰多壓幾次，去除灰塵.
步驟二十三	步驟二十三	壓麵條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵
步驟二十四	步驟二十四	麵糰多粘些麵粉，壓扁.
步驟二十五	步驟二十五	在麵條機上反覆壓幾次
步驟二十六	步驟二十六	壓成自己滿意的厚度.
步驟二十七	步驟二十七	粘些乾麵粉
步驟二十八	步驟二十八	壓成麵糰
步驟二十九	步驟二十九	在撒一些麵粉，防粘.
步驟三十	步驟三十	放在一旁備用.
步驟三十一	步驟三十一	鍋內水燒開，放入麵條.
步驟三十二	步驟三十二	煮開至麵條浮起來就熟了
步驟三十三	步驟三十三	冷水中過涼
步驟三十四	步驟三十四	撈出放入龍蝦湯中.
步驟三十五	步驟三十五	龍蝦面就做好了一蝦兩吃，快來試試吧.

做法五

用料

食材	用量
紐西蘭峽灣龍蝦	2隻
義大利面
西紅柿	2個
胡蘿蔔	120克
西芹	120克
洋蔥	120克
檸檬	1個
蒜	30克
香葉	4片
鹽	10克
稀奶油	60毫升
白蘭地	30毫升
橄欖油	15毫升
無鹽黃油	15克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	圖中紅圈處為紐西蘭峽灣國家公園，其附近的塔斯曼海還是紐西蘭著名的海鮮特產——紐西蘭岩龍蝦的主要產地。紐西蘭峽灣龍蝦，即紐西蘭岩龍蝦，其背甲成暗紅色或橙色，腹部為淡黃色。目前紐西蘭岩龍蝦尚不能人工養殖，只能野生捕撈；據國際貿易中心（ITC）數據顯示，2017年我國包攬了紐西蘭99%的龍蝦出口！
步驟二	步驟二	如圖備料。
步驟三	步驟三	120克洋蔥切成滾刀塊。
步驟四	步驟四	120克胡蘿蔔切成滾刀塊。
步驟五	步驟五	120克西芹切成滾刀塊。
步驟六	步驟六	蒜30克，香葉4片。
步驟七	步驟七	將2個西紅柿，頂部十字刀切開，去掉根部。
步驟八	步驟八	用刀尖從龍蝦頸部頂入，然後切開，分成兩半，並去掉蝦線。
步驟九	步驟九	將龍蝦尾與蝦頭分開，然後將剩下的龍蝦部位切塊後用刀背壓碎蝦殼。
步驟十	步驟十	鍋中燒水，水開后，將西紅柿放入煮6分鐘后取出，放入冷水中剝皮。
步驟十一	步驟十一	熱鍋冷油，橄欖油15毫升，煸炒蒜片和香葉。
步驟十二	步驟十二	炒香后，放入切好的西芹塊、洋蔥塊、胡蘿蔔塊，繼續翻炒。
步驟十三	步驟十三	翻炒7分鐘后，倒入龍蝦塊。
步驟十四	步驟十四	將西紅柿捏碎放入鍋中翻炒。
步驟十五	步驟十五	向鍋中均勻倒入30毫升白蘭地。
步驟十六		蓋上鍋蓋，小火燜15—20分鐘后，倒入粉碎機打成末狀，然後過篩。
步驟十七	步驟十七	鍋中燒水，水開後放入10克鹽和意麵下鍋煮；按個人喜好，撈出過涼水待用。
步驟十八	步驟十八	鍋中化開15克無鹽黃油，放入一整隻紐西蘭峽灣龍蝦。
步驟十九		倒入過篩后的醬汁，加入60毫升稀奶油、煮好的意麵，煮開后盛出裝盤。
步驟二十	步驟二十	完成。