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速食麵
快餐類面制食品
速食麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、速食麵，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜肴如歸泡麵、泡麵沙拉等；狹義的速食麵上通常指由麵餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明速食麵，隨著生活節奏加快及旅行需要，速食麵為現代生活不可或缺的簡易食品之一。
徠速食麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的速食麵充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。
用料
| 食材 | 用量 |
| 泡麵 | 1包 |
| 番茄 | 1個 |
| 老乾媽 | 1勺 |
| 水（煮湯） | 一碗半 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好鍋，和食材（煮泡麵用小奶鍋或者小一些的鍋，因為鍋大煮的湯水無意識也會放多味道會容易寡淡） |
| 步驟二 |  步驟二 | 一碗半的水倒入奶鍋中煮沸，放入切碎碎的番茄塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮到番茄湯濃肉軟爛，放入一勺老乾媽繼續小火煮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮一分鐘不到就可以繼續放入速食麵的調料醬包粉包繼續小火煮到湯汁濃融。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 沸騰後放入泡麵餅，開蓋煮到你喜歡的軟硬度就可以撈出來吃了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 我用了青菜，火腿腸，和一顆水煮蛋做配菜，青菜之類做配菜記得和麵餅一起放入煮熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撈出裝碗，趁熱吃！！！時間長了泡麵會坨的！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 三養火雞面 | 一包 |
| 豆角 | 5根 |
| 胡蘿蔔 | 小半節 |
| 雞蛋 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備好，豆角切段，胡蘿蔔切絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆角冷水下鍋煮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拆開火雞面看看內部，就是一塊麵餅，一包醬料，和一包芝麻海苔絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水煮滾後放入麵餅 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一起煮熟，然後撈起來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入辣醬包翻拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上胡蘿蔔絲，海苔芝麻包 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞蛋煎好，蓋上面，完美了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 流心雞蛋很激動哦， |
| 步驟十 |  步驟十 | 要不要來一口很刺激的…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 速食麵 | 一袋（大家選自己喜歡的牌子就可以） |
| 火腿腸 | 一根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 小白菜 | 2顆 |
| 胡蘿蔔 | 1/4根 |
| 圓白菜 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1⃣️水大火煮開下速食麵煮2分鐘撈出過冷水，瀝干水份。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2⃣️速食麵拌入半勺老抽，半勺白砂糖，1勺香油，拌勻！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 3⃣️雞蛋下鍋炒熟后盛出備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再另起鍋入蔥姜蒜爆香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後下入火腿腸稍微煎一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再入胡蘿蔔絲和捲心菜絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入半勺醋，1勺生抽，1勺油潑辣子（也可以放入1勺老乾媽），炒幾分鐘把蔬菜炒軟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 4⃣️最後下入拌好的速食麵，炒1分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 開吃啦 |
早在速食麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為“伊面”或著“伊府麵”（即台灣所稱之“意麵”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期速食麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。
據說，最早製作速食麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。
快餐面
成為速食產品的現代速食麵，是由1910年出生於中國台灣的華裔日本人安藤百福有鑒於當時吃一碗拉麵要排隊排很長，很久，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明速食麵后，創立日清食品公司，販售“雞湯拉麵”( Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”；中國內地為“日清始祖雞湯拉麵”)口味，最初的售價為35日元，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了速食麵著作權官司，第二年註冊了“雞肉拉麵”商標。1964年，安藤成立日本拉麵工業協會，把速食麵專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給庶民提供價廉物美的速食麵。
速食麵麵餅
雖然速食麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費速食麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日元（0.25美元），為當時袋裝速食麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
有說法指台灣屏東人張國文先生才是速食麵的發明者，但被發現是為了出名才編出故事。
泡麵
1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福（1910——2007 原名吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋速食麵——袋裝“雞湯拉麵”。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的速食麵，並於1971年增加了杯裝速食麵。
只需要一杯開水就可以填飽肚子，速食麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓后，日清食品公司又開始向海外市場擴展，速食麵事業越做越大。
速食麵
據2000年日本的一個民意調查顯示，速食麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
2007年速食麵的全球銷售量大約為979億包，中國速食麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2；中國人消費掉的速食麵佔全世界1/3,中國已成為世界速食麵產銷第一大國。
速食麵，方便就是它的主要特徵，它是保存時間長的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，讓你盡情挑選。可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣麵條更加筋道。
速食麵按工藝劃分主要有：油炸速食麵、非油炸速食麵、濕法速食麵三種.
市場現狀
2011年末，我國方便食品製造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品製造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%；實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。
在方便主食領域，中國速食麵產量已列世界首位。就總體而言，中國速食麵生產尚處於發展階段。中國人均速食麵佔有量居世界第9位，而且消費主要集中於城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，速食麵市場前景樂觀。
同時，速凍食品製造業也是自20世紀90年代以來食品工業中發展最快的新興行業。今後，方便消費的主食類、肉食等菜肴食品將成為速凍食品發展的重點。
為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。
速食麵
走進北京某大型超市，在食品專櫃各品牌速食麵琳琅滿目，有油炸速食麵、非油炸速食麵；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸速食麵、玉米速食麵、方便粉絲等等。大多數消費者已經意識到油炸速食麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品，況且油炸速食麵除在調味料有較大差異外，面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸速食麵產生了厭倦情緒。
隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
在超市，觀察到有些消費者在看到玉米速食麵時停下腳步，像發現新大陸一樣的新奇，大叫道“這個是玉米面的”。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。
在速食麵貨架相對的冷藏櫃中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮濕面吸引了很多消費者的眼球，其中一部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮濕面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。
方便食品-速食麵
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，速食麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比速食麵高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，速食麵中肯定也有。
針對很多人認為速食麵沒營養的看法，胡教授說，在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型速食麵，比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
速食麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。
每100克速食麵所含熱量436大卡。具體營養素含量詳見下表：
| 食物名稱 | 速食麵 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 473 千卡 |
| 蛋白質 | 9.5 g |
| 脂肪 | 21.1 g |
| 碳水化合物 | 61.6 g |
| 不溶性膳食纖維 | 0.7 g |
| 鈉 | 1144 mg |
| 鎂 | 38 mg |
| 磷 | 80 mg |
| 鉀 | 134 mg |
| 鈣 | 25 mg |
| 錳 | 0.79 mg |
| 鐵 | 4.1 mg |
| 銅 | 0.29 mg |
| 鋅 | 1.06 mg |
| 硒 | 10.5 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.12 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.06 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.9 mg |
| 維生素E | 2.28 mg |
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速食麵[快餐類面制食品]
1.看色澤：凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格速食麵。
2.聞氣味：好的速食麵氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的速食麵外形整齊，花紋均勻。
4.看復水：麵條復水后無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格速食麵。
除此，還要注意以下幾點：
1.挑選第一招：看廠家：
2.挑選第二招：看生產日期：
3.挑選第三招：看配料表：
4.挑選第四招：看包裝是否完好：
速食麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用速食麵，例如以一般煮麵條的方式煮速食麵。
雖然速食麵是設計成沖泡后食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在台灣某些品牌的速食麵，例如“王子面”、“科學面”等。
在台灣，滷味攤販有時候用速食麵做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將速食麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。
在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛舌等等。
在韓國，部隊鍋也有利用速食麵作為配料。
因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但因風味欠佳而不受歡迎。
是為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
最初速食麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明。
速食麵
熱乾麵的優勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質的問題，而熱乾麵的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。
濕法速食麵又名叫保鮮濕面，在日本又稱長壽麵
濕法速食麵源自於日本，是一種水煮型速食 面，包括烏冬面、拉麵、蕎麥麵等系列，經過連續壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精製而成，有炒麵、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養健康。濕法速食麵定位在方便食品類，以其“方便、營養、新鮮、健康”的特點牢牢鎖住了消費者的眼球。“方便”二字就把它與冷藏區主食類的麵條區別開來，濕法速食麵因它的“濕”、“鮮”特色與乾燥型速食麵產生根本區別而“營養、新鮮”的優勢則比同類方便食品更勝一籌，使其佔領方便食品的高端市場。“高端介入+安全營養復配+常溫（-4℃至35℃）貨架正面應對”成為保鮮濕面入市的機會點。濕法速食麵生產線由日本沙迪克TOM事業部生產提供，其他公司還沒有生產製造濕法速食麵整條生產線的生產技術。
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速食麵[快餐類面制食品]
• 家常炒麵：
原料：速食麵1包，牛肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包
調料：醬油適量，速食麵調味料
特點：微辣醬香，口味家常
製法：
1.將牛瘦肉、雞腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用
2.按通常方法將速食麵用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝干水備用，速食麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎
3.鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒
4.將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可
• 什錦拉麵：
原料：辛拉麵(或其它面身較筋道的面)1包，蝦3隻，香腸3片，魚丸2個、鹹蛋半隻，金針菇、豆苗、筍片、海苔適量
調料：速食麵調料
特點：製法簡單，營養全面
製法：
1.將速食麵投入清水，加入隨面附帶的調料，煮熟，盛入碗中，麵湯備用
2.將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟，鹹蛋切半，放入碗中
3.將麵湯倒入面中即可食用
• 沙拉麵：
原料：乾脆面1包，鹹蛋1枚，胡蘿蔔1根，聖女果5粒，檸檬1個，豆芽20克
調料：速食麵調料，沙拉醬適量
特點：面體香脆，口感清爽、有趣
製法：
1.將乾脆面面體壓碎，打開包裝，將速食麵內附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中
2.聖女果切半，鹹蛋切粒，胡蘿蔔切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1厘米左右長的條，加入沙拉碗
3.檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風味
4.沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可
• 五彩麵餅：
原料：速食麵1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量
調料：蕃茄醬適量，速食麵調味料1包。
特點：軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬
製法：
1.速食麵用沸水泡好，瀝干水備用；將火腿腸切丁，香菜切末，備用
2.將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻
3.將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀
4.平底鍋上火，油燒熱，將麵條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末
• 果醬脆面
材料：洋芋片1盒；葡萄果醬1罐；牛奶1盒；泡麵1/2 包
做法：
(1)將洋芋片一半放上壓碎的麵條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2)將牛奶倒入杯中，加入碎麵條，就是1杯特製的玉米片早餐了。
(3)使用泡麵種類：任何一種泡麵皆可
(4)你可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試喔！
• 五味涼拌
材料：花生米(炒過的)1杯；青蒜末1/2杯；生辣椒末1大匙；香菜末1大匙；泡麵1/2包；泡麵胡椒鹽粉包1包
做法：
(1)將泡麵麵條壓碎后加入其它材料一起拌勻即可。
(2)建議使用市面上的方便粉絲代替泡麵
(3)因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆，影響口感。
• 泡麵麵包
材料：熱狗麵包1個；沙拉醬1大匙；蕃茄醬1大匙；泡麵麵條1/2包；泡麵調理包1包；泡麵酸菜包1包
做法：
(1)將泡麵麵條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干。
(2)將麵條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3)使用泡麵種類：清燉牛肉的比較合適
• 西式餐面
材料：鮭魚片1片(約180公克)；四季豆6條；紅蘿蔔1/3條；玉米1/2條；太白粉1小匙；水1/3杯；米酒1小匙；鹽2小匙；泡麵麵條1/2包；泡麵
蒜辣醬料包1包；泡麵調理包1包
做法：
(1)鮭魚片用米酒及鹽1小匙腌10分鐘，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。
(2)四季豆、紅蘿蔔切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽。
(3)將麵條用熱水沖泡3分鐘后瀝干，用蒜辣醬料包拌勻成干拌面。
(4)將上述煮好的材料依序排入餐盤，將泡麵調理包煮開，加入水及太白粉-a芡，淋在鮭魚片上即可。
• 泡麵茶碗蒸
材料：蛋4個；水1杯；調味料包全部
做法：
(1)將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。
(2)將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的麵條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡麵麵條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中。
• 泡麵沙拉
材料：水蜜桃優格1罐；白花椰菜4朵；四季豆4條；紅蘿蔔1/3條；泡麵麵條1/3包
做法：
(1)將泡麵麵條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿蔔洗凈，用熱水川燙沖涼備用。
(2)將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優格即可。
(3)使用泡麵種類：任何一種泡麵的麵條皆可
(4)這是一道低卡低脂的料理，優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬。
新興吃法
1.爆炒速食麵
方便徠面用開水泡軟，炒勺入油加熱，放蔥姜蒜末爆香，加入調料包中的調料，放入速食麵爆炒3分鐘，盛出。
2.牛奶速食麵
速食麵用手捏成小塊(不要太小)，牛奶加熱，開鍋後放入速食麵，白糖，泡軟后即可食用。夏天冷藏味道更佳。
3.鍋巴速食麵
速食麵入油炸，調料放入鍋中加水煮湯，待速食麵炸脆后撈出，趁熱淋上剛煮好的熱湯。
有鍋巴三鮮的效果(湯中可自行加入魷魚蝦仁海參扇貝)
4.回鍋肉速食麵
炒回鍋肉，待菜快炒好時鍋內注入開水，下方便3分鐘盛出。
5.方便冷麵
速食麵不加料用水煮熟，放入涼水中沖涼后撈起，加入蒜泥，麻醬，醋，胡蘿蔔，鹹菜，黃瓜絲，涼拌。
6.羊肉火鍋速食麵
火鍋下5片羊肉，下速食麵，肉和面連湯盛入碗中，加如香菜末，胡椒面，食鹽，味精，醋，辣椒醬后食用。
方便餛飩麵
用料：任意自己喜歡口味的速食麵一包，冷凍小餛飩若干，青菜少許。
做法： 1、開水加鹽，焯熟青菜備用; 2、先煮熟餛飩，再把速食麵及調料放入煮熟即可。把青菜碼到碗里即可。
香辣什錦炒速食麵
材料：速食麵麵餅一塊、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、芹菜1根郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量
做法：1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈后切成細條;2.小鍋內燒水，麵餅下鍋煮半熟3.連水一起倒入大碗內，用漏勺把麵條內多餘的水淋凈，加一小匙色拉油拌勻待用;4.鍋內倒入色拉油，放郫縣豆瓣辣醬炒出香味后，把所有的蔬菜下鍋加入五香粉;5.倒入煮好的麵條，加入雞精后可出鍋。
芝士咸牛肉速食麵奄列
用料：咸牛肉，蛋一隻打散
做法：
1.蛋加少許生抽，少許鹽，打散備用。
2.鍋中煮沸水，把速食麵扔進去，煮到七成熟就行了，撈起瀝干水份，加少許雞粉和牛肉，拌勻后加入撕碎滴芝士片即可。
3.平底鍋熱鍋，把準備好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固時把咸牛肉速食麵倒在蛋液二分之一邊上壓一壓，然後把另一邊折過來，形成奄列狀，翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。
用料：速食麵、雞蛋
做法：
1.先煮開面, 然後撈出來過一下冷水；
2.下油炒, 快好的時候, 打個雞蛋下去, 混在面裡面, 盡量讓每條面都粘到雞蛋, 然後放調味料；
3.最後來那麼一點醋和包尾油即可。
五香滷肉炒速食麵
用料：速食麵1包，五香滷肉，香蔥2根，蚝油適量
做法：1、用鍋將水燒開，下速食麵煮至面身變軟，撈起瀝水。2、五香滷肉切成細條，香蔥洗乾淨切成段。3、起鍋熱油，將滷肉放進去炒香，下麵條略炒，再加蚝油調味，最後加入香蔥炒勻即可。
配料部分
產品除了面身之外，多半也包含了經過乾燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出了一些高價的速食麵產品里。
健康問題：
速食麵只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低。
速食麵大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。
常見主要誤區如下：
1.速食麵的營養不完全，缺乏蛋白質、維生素和礦物元素；
2.含油量和含鹽量高，不利於健康；
3.加入添加劑的食品，不是好食品。
天津科技大學校長王碩教授指出從食物的性價比考量，一款優質的速食麵產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，速食麵也優於饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的速食麵也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在速食麵上的“垃圾食品“標籤不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。
儘管速食麵在宏量營養素上具有均衡的優勢，適合作為正餐的能量來源，也適合作為應急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用速食麵帶來的便利之餘，消費者應該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養素的需要，同時多喝水，使膳食結構更為合理健康。
過去很多人以為“泡麵含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”。
其實這是不正確的，一些泡麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱后變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。
但苯乙烯最重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以生產丁苯橡膠、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；
也用於與其他單體共聚製造多種不同用途的工程塑料，如與丙烯腈、丁二烯共聚製得的ABS樹脂，廣泛用於各種家用電器及工業儀錶上；（所以一般情況下不會接觸太多，不用過分擔心）
經過研究證實，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，不是很多。以杯麵為例，小杯有350卡，若是含調味包的大碗面，熱量有500~600卡。
網傳碗面的蠟會在胃裡形成一層蠟膜則更是毫無科學根據。碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯，本身已經足夠耐熱防水，在高溫下融化的蠟很可能會影響泡麵的口感。如果真的存在蠟，我們也不會因為吃下蠟而影響健康。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成人攝入蠟后並沒有任何不良後果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，屬於強酸範圍了，具有很強的腐蝕性。
印度“死亡辣面”一般加入100條搗碎的鳥眼辣椒，其辣度相當於2000萬史高維爾辣度單位，比美國的“辣椒仔”辣汁還要辣400倍。
2019年5月5日，日本伊勢崎市，“PEYOUNG醬炒麵”試吃活動舉行，相當於普通分量約1500倍的巨型速食麵亮相現場。579名參與者合力將其吃完，獲“最大規模速食麵試吃活動”的吉尼斯世界紀錄。
