張玉貴（1887—1938）又名根官。曲阜市城內倉巷街人。祖籍江蘇省淮陰縣。自幼隨祖父、父親逃荒至曲阜，住在西門裡，後跟父親經營小飯館，名為“安樂居”。15歲時，開始站灶。至成年，所制菜肴已很有名氣，故被孔府所聘。經短期的試工，被提調為“內三班”廚師，專為“衍聖公”備辦烹飪。
因常隨
孔令貽外出，在北京，他學會了宮廷菜肴即滿漢全席的製作方法。到
南方，他刻意研究了
江南菜肴的製作流程和風味。回到孔府，他綜合南北菜肴風味，各取特色，創出具有地方特色的孔府菜肴。
他烹制的“桂花絨雞”、“
神仙鴨子”、“
詩禮銀杏”、“
一品豆腐”、“鸞鳳同巢”、“巧扒佛手”等頗具特色，而“
一卵孵雙鳳”、“
魚唇扒魚皮”和“八仙鬧羅漢”等更負盛名。製作的麵食也很精良。因他的創製，“孔府菜肴”在當時已馳名南北，至今仍享譽飲食界。