煙熏馬哈魚的作法
風味特點：肉質鮮嫩，煙香味濃。
原料：大馬哈魚500克，蔥25克，姜25克，
香菜10克，
精鹽7.5克，
料酒5克，
味精3克，
白糖25克，油750克〔約耗油30克），
香油少許，
生抽少許。
刀工：將大馬哈魚洗凈，沿脊背片開，蔥切段，姜切片，香菜切段。
腌制：將改刀后的大馬哈魚用
薑片、蔥段、香菜段、精鹽、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分鐘左右。
成菜：將腌好的魚上屜蒸10分鐘左右取出。熏鍋內加入白糖，將魚擺在
箅子上，放入熏鍋內，加熱熏3-5分鐘，取出改刀即成。
