白切肉

白徠切肉，源於中國上海市，為上海傳統鄉土菜，屬於本幫菜，以豬肉、蝦醬為主要食材；逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食。傳人酒樓飯店，在選料和製作工藝上得以改進提高，成為上海十六浦德興館的看家菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	整塊洗凈煮開撇去浮沫
步驟二		加入料酒煮薑片煮二十分鐘，筷子可以穿透即可，撈出立馬放進冰水裡泡三分鐘（我今天偷懶了，直接蒸了一下）
步驟三	步驟三	蒜瓣切碎，加入生抽麻油
步驟四	步驟四	可以開吃啦

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	備好所用食材。帶皮五花，蔥姜。
步驟二	步驟二	用細鹽先腌制一下五花肉，再一邊刮一邊洗，至豬肉乾凈。
步驟三	步驟三	然後生薑拍碎備用。
步驟四	步驟四	將蔥姜及刮洗好的五花肉入養生壺里。
步驟五	步驟五	然後加入清水，以滿過五花肉為標準，然後選擇煮制模式，煮上1個小時。（煮制的時間不一定以這個為標準，大家看肉的厚度來調整）
步驟六	步驟六	然後用八寶豆醬，香菇醬，生抽，陳醋，調一份個人喜歡的蘸汁來配。
步驟七	步驟七	白切肉冷卻后切片，然後配上蘸醬真是美翻了哦。