蓮蓉餡
以蓮子、白糖為主材製成的餡料
蓮蓉餡，美食，主要原料有蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克。
料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 自製轉化糖漿 | 125g |
| 玉米油 | 50g |
| 自製梘(jiǎn)水 | 2g |
| 自製豆沙 | 250g |
| 自製蓮蓉 | 250g |
| 蛋液(刷面) | 1個蛋黃+1╱2蛋白+10g水 |
| 鹽 | 1g |
| 鹹蛋黃 | 25個 |
| 50克的模具皮餡比例3比7 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 容器里倒入糖漿、玉米油、梘水和鹽用打蛋器攪勻成混合液體。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入麵粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉捏成團，蓋保鮮膜醒3個小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋黃在白酒里滾一下，放入烤箱160℃烤7到8分鐘，不是很喜歡蛋黃，沒有全部包蛋黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蛋黃對半切開 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豆沙20g包入蛋黃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全部蛋沙蛋黃餡包好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蓮蓉蛋黃同樣包好 |
| 步驟十 |  步驟十 | 剩下5個沒有放蛋黃了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵糰分成25份小劑子，松馳一會 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 松馳好的餅皮麵糰放上蛋黃蓮蓉餡，用一隻手將餅上下固定好，用另一隻的虎口從下把面輕輕往上擠，邊擠邊轉，慢慢收口搓圓。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入模具，按出的樣子 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 表面噴一點點水 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 入烤箱200度烤5分鐘定型 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 準備刷面的蛋黃液，一個蛋黃加二分之一蛋白，再加10g清水 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 輕輕刷上一層蛋液繼續入烤箱160度烤20分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 出爐 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 第二天早上，月餅已經開始回油，皮顏色深了，看上去軟軟的，很誘人 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 第二天晚上的樣子(出爐后整整一天) |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品 |
料
| 食材 | 用量 |
| 易小焙廣式月餅預拌粉 | 105克 |
| 花生油 | 25克 |
| 轉化糖漿 | 75克 |
| 白蓮蓉餡兒 | 200克 |
| 蔓越梅餡兒 | 200克 |
| 蛋黃液 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所需的食材：易小焙廣式月餅預拌粉105克，花生油25克，轉化糖漿75克，月餅餡兒料400克（我準備了兩種口味的餡兒料，白蓮蓉餡兒料200克，蔓越梅餡兒料200克！也可根據月餅模具計算用量！） |
| 步驟二 |  步驟二 | 花生油和轉化糖漿按量稱出來倒在容器中！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手抽混合均勻，攪拌至花生油乳化發白和轉化糖漿融為一體即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 易小焙廣式月餅預拌粉過篩加入容器中！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 混合均勻至無乾粉狀態后，蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時即可！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 趁著月餅預拌粉在靜置的時候，我們來把月餅模具清洗乾淨后，擦乾水分備用！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 陽晨的水晶模具3套：50g模具兩套，75g模具一套。50克的皮15克餡兒35克，75克的皮20克餡兒55克！餡料和皮按重量稱好，搓圓，並排放好！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 把皮放在掌心按扁！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 把餡兒料放在皮的中心位置！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 用虎口將皮從底部往上推，推到頂部之後抹平，搓圓！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 依次把所有的皮和餡兒料包好，搓圓備用！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 月餅模具中撒少許乾粉，滾動模具使粉附著均勻，然後輕輕磕掉多餘的粉！這樣就很容易脫模了！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包好的月餅胚也薄薄的滾一層粉，搓圓！（粉不要太多，要不然烤的時候容易乾裂！） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把滾好粉的月餅胚放進模具中！輕輕按壓一下！（這個時候可以把烤箱預熱了！200度預熱10分鐘！） |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烤盤上提前鋪一層油紙，最後按在烤盤上脫模即可！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 依次做好所有的月餅胚！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 月餅全部按壓好脫模之後，用噴霧瓶從高處薄薄的噴一層水霧在剛剛脫模好的月餅胚上，以免月餅在烤的過程中開裂！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 放入預熱好的烤箱中層，溫度轉為上火190度，下火170度，烘烤5分鐘！（烤箱溫度根據自己的烤箱實際溫度，適當調整，我家烤箱下火溫度偏高20度，所以調為170度！） |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 5分鐘后出爐，硅膠刷先在碗壁上颳去多餘的蛋液，再在月餅表面花紋上薄薄的刷一層蛋液。（不要刷的太多，要不然蛋液多了月餅表面的花紋會模糊。） |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 繼續放入烤箱，烤8分鐘后取出，再刷一層薄薄的蛋液送回烤箱，烤5分鐘！ |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 烤好的月餅出爐，放在烤架上晾涼，室溫放置回油即可！ |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 等待了一天回油之後的月餅，變得很軟很油亮！讓人忍不住想要咬上一口！ |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 用包裝盒包裝一下，貼上標籤，立馬變的高大上，一點兒也不比外面賣的差哦！ |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品圖 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品圖 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 成品圖 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 成品圖 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 成品圖 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 成品圖 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 成品圖 |
| 步驟三十一 | 步驟三十一 | 成品圖 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 成品圖 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 成品圖 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 成品圖 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 成品圖 |
| 步驟三十六 |  步驟三十六 | 成品圖 |
| 步驟三十七 |  步驟三十七 | 成品圖 |
| 步驟三十八 |  步驟三十八 | 成品圖 |
| 步驟三十九 |  步驟三十九 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雪媚娘粉 | 300克 |
| 大麥青汁粉 | 12克 |
| 蓮蓉餡 | 260克 |
| 開水 | 300克 |
| 時令水果草莓 | 適量 |
| 時令水果桑葚 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 非常好吃的水果冰皮圓子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 時令水果的加入讓圓子更好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 碗中倒入稱好的雪媚娘粉和青汁粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將粉類混合均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入開水快速攪拌 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手和成光滑的麵糰。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓮蓉餡分成20克一個，分別包入草莓和桑葚 |
| 步驟八 |  步驟八 | 冰皮麵糰分成30克一個 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用擀麵杖擀開，包入水果餡料。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 捏緊收口，收口朝下。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 依次全部做完。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 簡單好做，口感豐富。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 非常美味 |
蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛；
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯；
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛；
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀；
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發；
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加；
7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底；
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
