鹽豆炒雞蛋

鹽豆 適量

雞蛋 四個

鹽 少許

蔥 少許

蒜苗 兩根

五香粉

1.準備好食材。鹽豆，雞蛋，蔥，蒜苗切好

2.鍋熱放油。可以稍微多放些！

3.油熱后。放入鹽豆。炸一會！

4.鹽豆炸到香味。放入切好的蔥，蒜苗！翻炒兩下。

5.放入雞蛋，稍微等會，翻炒，至雞蛋炒熟！

6.放入少許五香粉。鹽！翻炒兩下。裝盤！

小貼士

1、雞蛋打完后，加點點水，使雞蛋超出來更加嫩滑。

2、配上一碗綠豆粥，更美味。

3、做鹽豆子大多是將黃豆在鍋里煮兩三個小時，煮好后，用蒲草包趁熱包起來，捂三到五天讓其發酵。之後，再往裡面加入鹽、蔥、姜、辣椒面，將其拌勻后再加點涼開水調一調。通常情況下，冬天捂豆子要1個星期左右時間，夏天捂豆子的時間則只需兩三天，一年之中尤其以春節之前做的鹽豆子口感最好，味道最鮮美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗乾淨的罈子中，埋在地下貯藏，一般情況下，冬天製作的鹽豆子，到六月份從地下取出來，會別有一番風味。

雞蛋

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒

雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收

雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣

雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收

雞蛋+鵝：損傷脾胃

雞蛋+豆漿：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收