雞湯煮乾絲

主料：豆腐乾500克

輔料：雞肉50克,蝦仁50克，雞25克，雞肝25克，火腿50克,冬筍30克，蝦籽2克，豌豆苗10克

調料：鹽5克,醬油5克，植物油40克

1. 將白豆腐乾切成細絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反覆浸燙2次，每次2分鐘，然後撈出擠去水分；

2. 分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；

3. 冬筍去皮切片備用；

4. 豌豆苗用沸水焯熟；

5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出；

6. 將鍋置於旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐乾絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘；

7. 待湯濃時，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘；

8. 將鍋端離火口，盛出白豆腐乾絲放在盤中；

9. 將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐乾絲的周圍，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。

能量1022.55千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質131.14克,脂肪29.36克，碳水化合物62.94克，葉酸580.9微克，膳食纖維4.44克，膽固醇450.5毫克，維生素A2721.4微克，胡蘿蔔素290.7微克，硫胺素0.35毫克，核黃素0.86毫克，煙酸14.32毫克，維生素C7毫克，維生素E2.19毫克，鈣1844毫克，磷2064.95毫克，鉀1345.5毫克，鈉5889.82毫克，碘239.44微克，鎂471.75毫克，鐵35.48毫克，鋅13.32毫克，硒60.46微克，銅5.21毫克，錳7.18毫克,

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。