荷葉包飯
荷葉包飯
荷葉包飯，是廣東省傳統的著名點心，屬於粵菜系。這是一種用荷葉包裹著飯蒸熟而成的方便食品，為嶺南地區美食之一。“泮塘十里盡荷塘，姐妹朝來採摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉飯徠的寫照。
用料
| 食材 | 用量 |
| 幾張荷葉 | 清水 |
| 米飯最好剛剛蒸好 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把荷葉用清水洗凈. |
| 步驟二 |  步驟二 | 再把蒸好的飯放在荷葉上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把何葉，對摺捏起來。找一根繩子拴住荷葉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 適量 |
| 火腿 | 一小塊 |
| 雜菜（胡蘿蔔、豌豆、玉米粒） | 半包 |
| 荷葉 | 5張 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前泡好的糯米，倒在淘蘿里瀝干水分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備火腿，冰箱里只有一包煙熏火腿，拿出來切成顆粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將切好的火腿，雜菜一併倒入瀝乾的糯米里，加點鹽拌勻，如果你喜歡吃醬油的，要在泡米的時候添加老抽上色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將干荷葉拿出來放在熱水裡軟化，清洗乾淨 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將荷葉展開把混合好的糯米雜菜放在荷葉中間，用你自己的習慣方式將飯包好，也不用包太緊，糯米蒸熟後會膨脹 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包好放入蒸鍋，上汽后大火一個小時！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋，打開荷葉，呈現出來的五顏六色糯米飯，如果你喜歡更加軟糯的荷葉飯，你可以小火再蒸半個小時 |
| 步驟八 |  步驟八 | 荷葉飯包涵了火腿的肉香，荷葉的清香，再加點小蔥味道超級贊！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 1斤 |
| 火腿 | |
| 香菇 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 醬油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取3張干荷葉用開水浸泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米，香菇用水浸泡，火腿用開水浸泡。糯米里放醬油浸泡，香菇，火腿切丁。糯米，火腿，香菇放一起攪拌。取泡好的荷葉，平放，放上攪拌好的糯米，包起來。放高壓鍋里蒸15分鐘 |
明末清初屈大均曾於《廣東新語》載：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，在里香透，名曰荷葉飯。”贊其選料精緻，風味誘人，品味兼優，是一種難得的名食。其實荷葉飯出現於一千四百年前，最早記載於《南北朝史話》：公元 557年，梁朝始興郡太守陳霸先奉命陳兵京口，抵禦北齊，糧食不繼，當地民眾以荷葉包裹著鴨肉的飯食送上前線勞軍，支援陳兵打了勝仗。
荷葉碧綠，寬大而圓，稍厚而質軟，葉體遍布網狀纖維梗脈。且富含維生素和荷葉鹼，清涼解熱，去淤止血，既可保鮮，又可食療，是一種理想的天然食物包裝品。從此．荷葉飯作為嶺南名吃，一直久盛不衰，現在已被廣州茶樓、酒家吸收為夏令星期美點，並傳遍港、澳。
補虛養身
荷葉 具有擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還有清熱解毒、涼血、止血的作用，也是減肥的良藥。
炒
荷包蛋飯的製作材料：
主料：雞蛋150克，稻米150克，豌豆100克，小米100克，雞肉丁150克；
調料：番茄汁20克，白砂糖10克，鹽2克；
荷包蛋飯的做法：
1. 徠雞蛋分開蛋白與蛋黃；
2. 蛋黃煎成蛋皮，煎成小塊備用，青豆，粟米（小米）出水備用；
3. 燒熱鍋，下2湯匙油，炒熱白飯，加調勻的調味汁料，炒勻，加入蛋黃塊，青豆，粟米，再炒勻上碟備用；
4. 預備一個掃了油的深碟，倒出一半蛋白，放進微波爐內用，中火燜1分鐘，取出碟子，加一份炒飯於中央，再傾剩餘的蛋白覆蓋著炒飯，再放進微波爐內，再用中火燜1分鐘取出，撕去覆蓋的保鮮紙。
