離島

離島在全港十八個行政區中，離島區佔地最廣，人口最少。全區由二十多個大小島嶼組成，遍布香港的南面及西南面。離島區是考古發現的寶庫，考古遺址遍布大嶼山、南丫島及長洲，曾出土不少珍貴文物。此外，東涌炮台及各島的廟宇，亦是遊人愛到的熱門地方。昂平一直以寶蓮寺聞名，自九十年代中建成了全球最大的戶外青銅坐佛后，昂平更成為國際知名的旅遊景點。大澳、長洲、南丫島這些昔日著名的漁村及養魚場，今天已成為出名的旅遊熱點。大嶼南擁有獨特的海岸風貌、各種天然景緻、美麗的沙灘、幽深的樹林，是郊遊度假的首選。自七十年代後期開始，愉景灣逐漸發展為全面規劃的私人市郊住宅區，具備完善的消閑設施，包括人工沙灘及高爾夫球場。

除香港人普遍慶祝的中國節日如上元節、端午節和中秋節外，離島居民所慶祝的傳統節日尤為豐富。

農曆三月二十三日是天后誕，長洲、大澳、梅窩、坪洲、南丫島和蒲台島的漁民團體都會盛大慶祝。天后是掌管海洋的女神，保佑漁民出海時風調雨順、網網千斤。天后誕是一個色彩繽紛的節日，其中最有特色的，是用花紙製成稱為「花炮」的祭品。侯王誕是離島區另一個受重視的節日。侯王究竟是何人，現時還是眾說紛紜，一般指侯王是宋末忠臣楊亮節。各區的慶祝日期亦不盡相同，如大澳的侯王誕在農曆六月，而東涌則在農曆八月。其它值得留意的節日包括每年農曆三月底/四月初在長洲舉行的太平清醮。太平清醮除酬謝守護長洲的神祇外，亦是祭祀遭海盜殺害的島民，這些受害的島民後來化成遊魂餓鬼在島上覓食。在節日的會景巡遊中，小孩會穿上古代神祇的服飾由木杆及鐵線支撐巡遊表演。巡遊饒有特色，每年吸引不少遊客慕名而來。

離島區既是一個極具鄉村特色的地方，自然保留了豐富多彩的傳統節日及風俗習慣，不僅使當地社區生色不少，又能加深市民對中國傳統習俗的認識。離島區也是考古學上的寶庫。大嶼山、南丫島及長洲等地的多個考古遺址曾發現大量文物，清楚展示先民在沿岸聚居的史實。

離島區議會多年來不斷致力推動區內的旅遊業，並印製了多本內容翔實的小冊子，介紹區內值得遊覽的地方，其中一本介紹了區內的歷史典故和傳統風俗。區議員亦不時就保留古迹文物和改善區內的旅遊業設施提供寶貴的意見。

每年，離島區的遠足徑、泳灘、名勝古迹、傳統節日、度假屋和海鮮餐館均吸引大批本地及外地遊客到訪。一九九三年大嶼山昂坪青銅天壇大佛開放后，更進一步刺激區內的旅遊業發展。

赤角新機場在一九九八年七月啟用后，離島區已成為「香港的門廊」。連接新機場的運輸設施，如機場鐵路，大大方便了市區居民和海外遊客到大嶼山鄉郊腹地的怡人景點遊覽。

飼養海魚仍然是離島區的主要經濟活動。離島區的酒樓食肆主要分佈在梅窩、南丫島、長洲、坪洲各地，遊客可在當地的食肆中品嘗到各式各樣的美味海鮮。

榕樹灣和長洲的酒吧亦是遊客常到的地方。遊客亦可在大嶼山的梅窩、貝澳、愉景灣，南丫島和長洲的食肆，品嘗到世界各國不同風味的美食。

離島的度假屋主要集中在大嶼的梅窩、貝澳、長沙和塘福，以及長洲沿岸一帶。酒店則位於梅窩銀礦灣和長洲東灣，提供海景客房供遊客入住。

長洲觀音灣是香港首位奧運金牌得主李麗珊的訓練基地，1996年奧運會後，已成為本港遊客的旅遊熱點。大嶼山、南丫、蒲台島及其它各島的郊野徑亦吸引不少遊客，南丫島的蘆荻灣和蒲台亦是釣魚的好去處。

石斑魚

石斑魚，俗稱岩石魚，系鱸形目，鰭科，因其身上有花色條紋和異色斑點，故名。石斑魚品種很多，有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石斑魚、六帶石斑魚、雲紋石斑魚、縱帶石斑魚等等。石斑可說是香港海鮮的代表，是香港出產的鹹水魚中最負盛名的一種，最常見的有花狗斑、紅斑、蘇鼠斑、泥斑、老鼠斑，其中又以老鼠斑最為名貴。

石斑魚生活習性很怪，從不跟其他魚類混游在一起，喜歡單獨地生活在數十米深、水質清澈的海底暗礁叢中，難以用網捕撈，只能用鉤釣。它們生性兇猛，喜歡吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。

石斑魚營養豐富，肉多刺少，肉質細嫩潔白，味道鮮美，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。而且石斑魚產量多，性長耐活，賣價較便宜，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，深得香港市民的喜愛，被港澳地區推為中國四大名魚之一，是高檔宴席必備之佳肴。凡是初到香港來的外地人，一定會自動的或被朋友請去試一試香港的著名海鮮滋味，而所嘗到的第一樣往往總是石斑魚。

蝴蝶

蝴蝶是香港名產之一，香港出產的蝴蝶已有142種之多。香港蝴蝶最多的地方是蝴蝶谷、大學堂一帶。蝴蝶谷原在九龍荔枝角的背後，這是港九學生時常集體旅行野餐的地點，也是觀察、搜集蝴蝶標本最理想的地方。這個山谷的林木很茂盛，大多是小松樹，和一種土名叫“鴨腳樹”的矮樹，是蝴蝶蛹最喜歡棲息的植物。因此一旦孵化出來，就構成整千整萬蝴蝶繞樹紛飛的情景。這種蝴蝶以黃翅的粉蝶居多。所以看來一片金黃，使蝴蝶谷享有盛名。

莞香

香港雖說是購物天堂，集天下名品於一地，但真正土生土長於香港的特產並不多。稱得上特產的是這裡出產的一種香料，用本地香樹製成，這香木點燃后冒出的煙特別香，遠近聞名。有錢人家甚至普通百姓都願意買這種香，在逢年過節用以供奉祖先。當地人稱之為“莞香”。

據說連“香港”的地名都與此有關：早先，運往各地的莞香被堆放在碼頭上，散發出衝天的香氣，來往船隻上的人都能聞到，因而將這個港口命名為“香港”。