北京伏牛堂餐飲文化有限公司

伏牛堂是一家主營米粉的餐飲有限公司，由北大法學碩士張天一和幾位小夥伴聯手創立。幾位合伙人想打

造自宇宙大爆炸以來北京第一家正宗的常德米粉店，除了給在京湖南人提供一個長聚的平台，伏牛堂更致力於改變餐飲行業整體的職業認同。憑著正宗的口味以及迅速聚攏的人氣，自2014年4月4日開張以來，受到包括人民日報、中央電視台、華爾街日報等多家海內外主流媒體的關注，短短三個月內就得到投資，6月25日朝外soho店正式開業，發展迅速。

環球金融中心店地址：北京市朝陽區東三環中路1號環球金融中心M層E-5

王府井店地址：北京市東城區王府井大街218號王府井書店地下一層—讀者美食廣場

望京華彩店地址：北京市朝陽區廣順北大街16號院2號樓望京華彩國際商業中心101內

新中關店地址：北京市海淀區新中關大街19號新中關大廈四層L419a號

朝陽大悅城店地址：北京市朝陽區朝陽北路朝陽大悅城8F-29號

西直門楓藍店地址：北京市海淀區楓藍國際B1層33-36房間

大峽谷店地址：北京丰台區南三環西路16號凱德mall.大峽谷4層

創業緣由

伏牛堂是由北京大學畢業生張天一牽頭，北京外國語大學法學碩士柳嘯、放棄了美國高校MBA全額獎學金的宋碩以及在深圳早已有穩定工作的周全共同發起的餐飲創業項目。

張天一說，他的創業是被逼出來的，看著周圍的人擠破頭向公務員、事業單位、500強靠攏，他突然覺得“活著沒意思”，畢業了找工作，然後買房買車，結婚生娃……他問自己，回老家這些不都有了嗎？那為什麼留在北京?

不想朝九晚五，也不願意做大單位背後的一顆螺絲釘，最後只能選擇創業。說干就干，大學期間就開過餃子館的他最終將創業項目鎖定在餐飲行業，最後他想到了常德牛肉米粉，一來米粉是南方人的一種主食，很有市場，二來常德米粉準備工作主要在前期，牛肉牛骨湯需要提前十小時熬制，而真正操作的時候，從煮粉到出餐，全部過程不超過30秒，具備了標準化操作的可能性。

拜師學藝

2014年2月，張天一和表弟周全回到常德，開始走街串巷試吃米粉，據說當時一天吃十婉吃得菊花冒火。最終，他們挑中了幾家口味極好的店，包括常德最有名的劉聾子，想著拜師學藝，但都被拒之門外。失望之時，無意間發現了一家口味非常正宗的米粉店，在徵得老闆同意后，他們經歷了拜師、學藝一系列的過程，又進行了標準化提煉，買了一把小秤，在無數個夜晚裡面一小勺一小勺地稱量每一種中草藥、配料的分量，又通過常德餐飲協會邀請到當地最有名的幾家米粉店的主廚品嘗，最後才製作出這幾張配方。

回京后，張天一說服宋碩、柳嘯加入，四人開始找門面，最終選定了金台夕照環球金融中心一家30平米的小店。2014年4月4日，店面正式開始營業。

創業要有“霸蠻”精神

“霸蠻”是湖南方言，意為認死理，吃得苦。在剛開始做伏牛堂時，只有他們4個合伙人，牛肉要自己切、自己炒、自己燉，米粉要自己進貨、自己泡，自己發、自己煮。所有的工作都要他們自己做，每天都需要工作16個小時以上，且基本都是非常繁重的體力勞動。張天一說創業就要有霸蠻精神，不怕苦不怕累，堅持往前走。

2014年4月，北京市朝陽區東三環中路1號環球金融中心店開業，第一周日營業額破兩萬。

2014年4月，人社部副部長信長星同志曾在一次新聞發布會上表示：像張天一這樣的學生，是大學生就業觀的的一次轉變；

2014年5月，北大原校長周其鳳也來到了伏牛堂餐館，並給予了充分的鼓勵；

2014年5月，受邀參加湖南人氣綜藝《天天向上》欄目

2014年5月，獲得人民日報社會版報道

2014年5月，伏牛堂登上優酷首頁，獲得將近千萬的點擊和關注；

2014年5月，獲得險峰華興天使輪融資

2014年6月，張天一入選騰訊90后全球創業傢俱樂部，並在騰訊產品家沙龍發表了巡迴演講，在朋友圈獲得百萬級轉發，成為90后創業的代表性人物之一

2014年6月，北京市朝陽區朝外大街朝外SOHO店順利開業，員工發展至20餘人

2014年7月，獲得真格基金徐小平投資

2014年8月，獲得人民日報要聞版、央視經濟半小時、真誠溝通等欄目的報道

2014年8月，獲得IDG資本投資。

2014年8月，獲得美國華爾街日報、日本NHK電視台、產經新聞、英國BBC等海外主流媒體報道，在國際上擁有了一定知名度；

2014年9月，參與到FASTCOMPANY中國30家創新公司的複評環節

2014年10月，伏牛堂登上央視《對話》欄目，引起廣泛關注

2014年10月，與福成集團達成合作意向，共同開闢湖南米粉標準化生產新時代

2014年10月，再次獲得人民日報的報道

2014年12月，伏牛堂長楹天街店開業

2014年12月，伏牛堂王府井店進入開業籌備環節

2014年12月，在央視《青年中國說》上，創始人張天一與格力集團董事長董明珠展開交鋒，引起廣泛關注