插粉是莆田很有名的一到美食小吃,做法主要是以碎斷的米粉(俗叫“米粉碎”)和碎斷的線面(俗叫“面碎”)混和豬血、牡蠣、芹菜等佐料入鍋合煮,滾沸時拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃時放些油炸的花生米,經濟可口,別具鄉土小吃風味,俗叫“插粉”,又叫“豆湯”。
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