客家白茶

客家白茶

客家白茶是採用藤本植物----顯齒蛇葡萄的嫩葉精製而成,俗稱:藤茶長壽藤,毛岩霉茶(雲南,廣西),甘藤茶(浙江),端午茶(客家人).

分類


客家白茶
客家白茶
客家白茶是採用藤本植物----顯齒蛇葡萄的嫩葉精製而成,俗稱:藤茶 .毛岩霉茶(雲南,廣西).甘藤茶(浙江),端午茶(客家人).
土家神茶(福建).白茶,白茶餅(江西,廣東,港澳南洋一帶客家人).癩痢茶(江西龍南,定南,全南).
客家白茶的原材料植物學名---顯齒蛇葡萄【Ampelopsis grossedentata(Hand. -Mazz. ) W.T.Wang】
客家白茶--據科研單位對其提取物研究,其有效成份為雙氫楊梅素(dihydromyricetin)和蛇葡萄素及等黃酮類化合物.此茶生津止渴,韻味甘長,該茶不含茶鹼,所以不會影響睡眠!
飲本茶有利身體健康!是一款適於男女老幼飲用的好茶!

特性


原生態客家白茶植株
原生態客家白茶植株
此茶黃綠色起白霜;滋香味厚;微苦甘長,生津止渴;回味口感優佳.其味甘甜性平,具有清熱解毒 /抗菌消炎/祛風除濕/強筋骨/降血壓/降血脂/保肝護肝等功效.民間常用於高血壓病/感冒發熱/心腦血管疾病/皮炎/濕疹等疾病的防治.
據中國醫科大學等科研單位對其提取物研究發現:其有效成份為蛇葡萄素及雙氫楊梅素等黃酮類化合物【在干茶及泡開後葉底中可見的白色斑點,和泡茶器具中干析出的白色茶膏物,這就是黃酮類化合物,也是本白茶的定義根源】。
最小抑菌及殺菌濃度相當於等量黃連素

區別


客家白茶(藤茶)加工方法好多,不同的生產加工工藝,所生產的品質與質量也有好大的差別.如:
(1)直接太陽曬乾法:民間通常採用“顯齒蛇葡萄”的莖葉全株砍采,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太陽曬乾,
客家白茶
客家白茶
這樣加工生產的客家白茶,全葉片狀,表面無白色結晶體析出,成茶色淡綠色,味淡不醇,無回味,同時功能效果的較差.
(2)水煮殺青曬乾法:同樣採用莖葉全株砍采,切成一寸長的茶段,用沸水煮撈殺青后,曬乾即為成品,這種加工方法生產的客家白茶(藤茶),半片狀(好難看的外形),色淡黃綠且帶白色結晶,味清淡無味且帶略澀味,功能效果差.
泡開后的"客家白茶"底葉
泡開后的"客家白茶"底葉
(3)炒青攤曬法:選用顯齒蛇葡萄----藤茶的枝葉為原料,用熱鍋殺炒青,揉成條狀,炒至5成干,然後太陽曬至全乾,這種方法加工的藤茶(客家白茶),茶形條片狀,黑白相間,白色結晶析出多,同時丟失的有效成份也多。
味淡甜,有回甘,且帶一定的餿味,酸味較重,功能效果比較差.現在市場上流通的藤茶相當一部分屬這類方法加工出來的產品.
(4)炒青渥漚生產法:客家白茶的這種加工法有點象紅茶的常規生產,選材是顯齒蛇葡萄----藤茶的嫩枝葉,揉成條狀后,進入渥漚間發酵一至二天,再散塊入炒鍋炒干至成品.這種方法加工的藤茶。
茶形條片狀,黑白相間,白色結晶全部析出,有效成份丟失也最多,味淡甜,有回甘,且帶一定的餿澀味,酸味較重,功能效果比最差.現在市場上流通的客家白茶產品大部分屬這類方法加工出來的產品.
(5)物理生物工程生產法:這種方法選用的是顯齒蛇葡萄----藤茶嫩葉為原料,採用專用殺青鍋在特定的溫度,時間與環境下殺青,同時採用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化.
然後用炒干機二至三次分段炒至全乾至成品,這種方法生產的藤茶,既保持了藤茶的原汁原味,又防止了藤茶結晶體的大量析出,且茶條好,色淡黃綠,略帶少量藤茶結晶析出白點,茶味醇正甘甜,回味無窮.屬藤茶上品.現在市場上流通的"客家白茶王"藤茶就是採用此法生產的.

別名由來


1. 藤茶名稱由來:顯齒蛇葡萄屬藤本植物,所以人們習慣把此茶稱其藤茶或長壽藤。
2. 客家白茶,白茶,白茶餅,霉茶等別名稱呼的由來:藤茶當作茶飲起源是在客家居住人群,起初是採用"太陽直接曬乾"的粗糙加工,且都是自產自用,因其味淡後來就採用了"水煮殺青曬乾法",這種方法要歷經3~4天才能完全乾燥,而藤茶一經渥漚就會把其本身的大部分有效成份結晶體析出(白色),這樣就從藤茶外表上看就象撒了一層白面,又象是一層白黴(其實並沒生霉),因此客家人就從其外形上表現把它叫"白茶"。
同樣也就有人叫其"霉茶".而有的在水煮加工時沒有及時把藤茶葉耙散曬乾,所以曬乾后就會成餅狀,一塊一塊的,所以也就有人叫其"白茶餅"。
因時代的變遷,客家人自成一漢族民系,而人類用於茶飲的植物好多,別的民係為了把此茶與另類茶有所區別,所以就藤茶叫做"客家白茶",現代社會茶類種類也多,級別定義也廣.但,不管那類茶,只要是極品,一般都喜歡用某某茶王來表示,所以,上等極品的藤茶也就用上"客家白茶王"的稱呼了。
3.龍藤茶,甘藤茶,甜藤茶,甘露醇等的別名稱呼由來:藤茶是喜陽趨陽性藤本植物,而藤本植物莖蔓人們習慣稱之為龍蔓,因此也就有人叫藤茶為"龍藤茶"。由於其所泡之茶喝后韻味甘長味甜,醇厚無比,所以也就的地方稱之為"甘藤茶","甜藤茶",和"甘露醇"了。
4.茅岩莓茶的稱呼由來:藤茶是喜陽趨陽性藤本植物,加上它的莖節落地生根,好容易形成生長優勢,因此能在茅草岩石山上最常見到,而這種茶民間在生產中採用了"水煮殺青太陽曬乾",其外形就象是生了霉的茶葉一樣,所以有的地方稱其為"茅岩莓茶"。
5.端午茶別名稱呼由來:藤茶是落葉性藤本植物,且沒有成熟和嫩莖會被霜雪凍死(這也是華北不長此茶的生態原因),所以一般最適採摘時節是在端午前後,這時的葉子多,莖蔓相對較嫩(民間是用全株砍采加工),因此"端午茶"的來由是從採摘季節而命名的。
6.藤婆茶別名稱呼由來:民間傳說此茶是一姓"藤"的尼姑為"第一吃螃蟹"者,人們不知其名只知其姓,以"藤婆"稱之.此人一生"濟善好施",便民愈疾.就是她告訴周圍眾生要常喝此茶,以利身健體棒!後來此地人們把這常喝之茶稱為"藤婆茶"。
7.癩痢茶,土家神茶別名稱呼由來:因江西龍南,定南,全南一帶常用它煮水洗"癩瘌頭",也用來洗"青春痘",治"絞腸痧","痢疾泄瀉";"小便淋痛";"高血壓";"泄瀉"等疾病,主要是因為其藥用功能的神奇,所以也就是把"藤茶"稱之為"癩痢茶","土家神茶".