椰絲糯米粑
椰絲糯米粑
椰絲糯米粑是海南省常見的小吃。主料是用糯米粉做皮,填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡,以椰子樹葉包成5厘米左右大小的圓粑,蒸熟趁熱吃。
此粑糍而不膩,清甜可口。風味獨具特色。
椰絲糯米粑
2.用1/3的乾粉加水煮成熟粉,倒入2/3的乾粉混合搓成濕粉,再把濕粉捏成一個一個等量粉球。
3.用手將粉球壓成圓片狀,中間加入搗碎你所喜愛的餡料,炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……。
4.包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中(有些地區單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉),而套子的大小決定著薏粑的大小。
5.將薏粑用手按平至與套子相平,放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口,如做成純椰絲薏粑,就更具海南風味了。
中醫認為,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。