油莎草

莖葉叢生，分櫱力極強，莖三棱形，由葉片包裹而成，植株高可達100厘米。單葉互生，葉片狹長，平均長度65厘米，寬度0.5厘米，呈劍狀，葉片表面覆蓋角質層比較堅硬。地下莖呈匍匐狀水平斜向伸長，一部分長出地面形成分枝，另一部分末端膨大形成塊莖（核狀莖果），每蔸可達100-200粒。

莖果呈橢圓形，長1-2厘米，直徑0.7-2厘米，形成初期為白色，成熟後為黃褐色。莖果頂端具有芽點1-3個。具節和鱗片，芽端鱗片細密，莖果表面有短的線形不定根。根為鬚根系，垂直分佈於土層中。少數植株開花，苞片長於花序，花長於主莖頂端，花兩性，黃白色，為穗狀花序，呈圓柱形或稍扁平且水平叉開，每穗具8-30朵花。生育期100-120天。

陽性植物，喜光。耐旱、耐溫、耐瘠、耐鹽鹼，適應性廣。喜排水良好、疏鬆的土壤。要求年均氣溫20℃以上，年降水量不少於600～650毫米，高溫多雨的夏季生長尤旺。用塊莖繁殖，播前浸水催芽，待塊莖吸水膨大時起畦播種，植距15～18厘米。生長期短，種后80～120天收穫塊莖。

油莎草單作、間作、套種或在林果樹下種植均可。以收穫地下核狀莖果為目的的，首選沙質土壤，其次為肥沃疏鬆土壤；以收草為目的的，則可因地制宜種植。因油莎草根系發達，分櫱力強，生長快，所以整地時要施足基肥，每畝施過磷酸鈣60千克、土雜肥1500千克，耕耙后整成畦帶溝寬1.2-1.5米的大畦，畦面要平整。

油莎草田間管理主要是防除雜草。因其根系分佈淺，特別是生長中期，鋤草以淺為宜。對於部分深根性雜草，應採取拔除的方法。當植株進入旺長期，葉子封行時應停止除草。油莎草葉片細長，分櫱力強，肥水過多易造成葉片徒長，土壤肥沃的或在施足基肥的情況下，生育期內一般不用追肥。若土壤過於貧瘠或基肥施用不足，視苗情可於塊莖形成初期每畝追施尿素和氯化鉀各10千克左右，促進結果（莖果）。油莎草抗旱能力強，但需水量比較大，在整個生長期特別是分櫱期和莖果膨大期，遇乾旱時應及時澆水灌溉，保持土壤濕潤。

一般在秋季有1/3地面上莖葉枯黃時就可開始收穫。收穫時用人工整株連根拔起，抖在篩子里，篩去泥土，也可用旋耕機翻耕10厘米深，把土翻鬆散，用篩子收穫。收穫后及時除雜、充分曬乾，當塊莖含水量在15%以下時貯藏。貯藏期間注意防潮，以免塊莖回潮發霉，影響出油率和發芽率。

油莎草含澱粉約25%～30%，糖分約12%～20%，並含少量蛋白質和維生素A，磨成粉后可制餅乾、糖果等。

過油的餅粕可加工成糕點，制醬油和醋，也可提取優質澱粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經分解發酵等流程，100千克餅粕可提取優質澱粉30千克，熬糖30～34千克，還可釀造40～50度白酒14～16千克，餘下的粉渣還是很好的精飼料。

油莎草是一種產量很高的油料作物，含油量27%左右。一般畝產600多公斤，可產油150至200公斤，相當於2至3畝油菜籽和2畝左右花生的產油量。

油莎草除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。葉可作飼料，或作為造紙、編織的原料。

油莎草含有豐富的蛋白質和亞油酸，其中蛋白質8-10%，亞麻油酸20%左右，亞油酸29%，總油酸高達90%以上。其食用油脂肪酸組成合理，品質優於菜籽油，堪比橄欖油，營養價值極高。油色清澈微紅，無沉澱，濃香無異味，0℃以下不凍，可作精美菜肴的調料油，符合國家食用油標準，具有降低人體血脂、防治心血管疾病的功能，是一種優質的保健食用油。而且可用於高溫油炸食品，是反式脂肪（人選氫化油）的優質替代品，應用在食品上，將還人民大眾一個健康身體。發展油莎草對於有效補充國內食用油資源，緩解我國食用油供求不足的矛盾具有重要的戰略意義。

前期處理工序及要點：

1、除雜——是指挖掘油莎草時應將泥土、石塊、玻璃、鐵釘、陳種空殼、病蟲鼠害破損果等一切影響加工的東西清除掉。

2、清洗——是將油莎草表面附著的泥土、鬚根沖洗掉。

3、分級——可用網目不同的篩子將油莎草按其顆粒大小分成不同等級，以便於產品加工和出售，增加商品價值。細小不規則的剔除后，可用於榨油。

4、脫皮——油莎草表皮淡褐色，有節和鱗片，鮮食時食后口感不適就是表皮的緣故。加工風味小食品時應盡量想辦法減少表皮的不適感。

具體辦法：

（1）少量加工時可用手工去皮，

把油莎草放入容器后加適量的水用手搓去表皮渣屑；

（2）大量加工必須藉助機械滾筒設備，利用油莎草在滾動中相互摩擦去掉表皮。

5、清洗——脫皮后的油莎草用清水沖洗表皮渣屑，待乾淨后即可進入加工階段。

常見食法有：水煮油莎豆、多味油莎豆、鹽油莎豆、怪味油莎豆。

病害：油莎草基本沒有病害，危害莖葉的主要害蟲是螟蟲，發生初期可用90%敵百蟲晶體1000倍液噴霧防治。

蟲害：播種時每畝可用40%樂斯本乳油150毫升拌細沙土15-20千克，也可用75%辛硫磷乳油以1∶2000的比例拌成毒土，每畝20-25千克撒施於穴內，以防治地下害蟲。